Gem, gem, jeleu Acestea sunt diferențele

27 septembrie 2017 de Martina Naumann Categorii: Nutriție

acestea

Mâncăm gem, gem sau jeleu la micul dejun? Vă explicăm diferențele subtile și rezolvăm ghicitoarea motivului pentru care nu mai există deloc gemuri de cumpărat. Dar cu atât mai mult gem ...

Gem, gem sau jeleu: care este diferența?

Când vorbim despre împrăștierea gemului pe pâinea noastră, de obicei folosim cuvântul „gem” ca termen colectiv pentru orice răspândire fructată. Dar în zona de limbă germană o face consistență fructele procesate fac diferența ușoară. Apoi poate fi numit și gem sau jeleu.

gem se fierbe din piure de fructe cu zahăr. Numele provine probabil din cuvântul portughez „marmelo” pentru gutui. În rețetele tradiționale, gutuiile sunt fierte în ciuperci și astfel conservate ca o sursă. De exemplu, dacă puneți zmeură printr-o sită și apoi gătiți piureul de zmeură cu zahăr conservant, veți obține gem de zmeură adevărat.

Un dulceață conține bucăți de fructe

Situația este diferită dacă mai există bucăți de fructe în sos, așa cum se întâmplă adesea cu căpșunile. De cele mai multe ori le tăiem Căpșune mici, astfel încât bucățile suculente de fructe să fie încă în pahar după gătit. Strict vorbind, presupusa gem de căpșuni este una Gem de căpșuni. Semnul distinctiv al gem La fel și bucățile de fructe.

Numele gem provine de la confitura franceză. Aceasta derivă din cuvântul latin „conficerem” sau cofetărie. Pentru că chiar și în Roma antică, fructele erau conservate cu zahăr. Chiar și astăzi găsim adesea această metodă în jur Pentru conservarea fructelor. În regiunea mediteraneană, smochinele întregi sunt gătite în principal în sirop de zahăr și consumate ca desert.

Gemul de mere la cuptor oferă micului dejun o senzație de Crăciun. Untul de fructe are o aromă picantă-dulce și se prepară rapid și ușor.

Jeleul se face din suc de fructe

Jeleu de fructe la urma urmei, este fabricat numai din suc de fructe fără componente solide din fructe. Denumirea de jeleu se referă la gelificarea sucului de fructe cu zahăr prin fierberea acestuia. Pentru jeleurile de fructe, de ex. suc excelent de coacăze, deoarece cernă semințele mici.

Apropo: a ta gem de casă îl puteți numi în continuare astfel, indiferent de metoda de pregătire. Pentru că nu există reglementări de denumire pentru propria producție. Avantajul gemului de casă: poți decide singur, ce zahar intră și regional precum fructe de padure sezoniere utilizare.

Gătirea propriei gemuri nu este deloc dificilă. În plus, dulceața de casă are adesea un gust mai bun decât cea din ...

Blocaj german și englez: UE dorește să creeze claritate

Termenii englezi „gem" și "gem". În limba engleză, „marmelade” se face doar din citrice, toate celelalte tipuri de fructe se numesc „gem”. Problema: Această definiție în limba engleză nu se potrivește Clasificare în funcție de tipul de prelucrare dintre fructe, precum cele găsite în Germania. Prin urmare, o reglementare separată a UE privind blocajul creează claritate în ceea ce privește termenii din comerțul internațional.

Regulamentul UE privind blocajul se bazează pe Anglia și pe desemnare "Gem" rămâne cu produsele Citrice Rezervat:

  • Fiecare kilogram de gem trebuie să conțină cel puțin 200 de grame de citrice, coajă, pulpă de fructe sau suc de fructe.
  • Dulceață de jeleu conține doar suc de citrice și fără pulpă.
  • gem se referă la toate celelalte tipuri de fructe, indiferent de prelucrarea lor. Conținutul de fructe trebuie să fie de 350 de grame de pulpă de fructe pe kilogram. Există excepții pentru anumite fructe, inclusiv coacăze negre și roșii, afine, zmeură și mure. Aici proporția poate fi, de asemenea, mai mică de 350 de grame.
  • Dacă există mai multe fructe, scrie „Gem suplimentar".
  • Regulamentul UE prevede că pepenii, strugurii, merele și pere nu pot fi utilizate pentru a face gemuri suplimentare.

Din fericire există pentru Jeleuri nici o definiție nouă. Jeleurile sunt formate din 350 de grame de suc de fructe, dacă proporția este mai mare, se mai spune Jeleu în plus. Rămâne de văzut ce se va întâmpla cu reglementările UE după ce Marea Britanie va părăsi UE.