Genele noastre reacționează la zahăr, dar și la grăsimi

Epigenetica tocmai a fost îmbogățită printr-un studiu asupra mecanismelor moleculare care reglează activitatea genelor, subliniind rolul lipidelor.

" Suntem ceea ce mâncăm. Acest adagiu și-a luat întregul sens de la descoperirea importanței epigeneticii, și anume felul în care alimentele și mai larg mediul ne influențează genele, prin activarea sau reprimarea expresiei lor. De exemplu, știm de câțiva ani că glucoza influențează expresia ADN-ului nostru. Tocmai am descoperit că același proces există și pentru lipide.

Pentru a înțelege semnificația acestei descoperiri, trebuie să ne amintim că ADN-ul este înfășurat în jurul proteinelor, histonelor - ca un fir în jurul unei bobine. Când o secvență de ADN este foarte înfășurată, genele pe care le conține sunt puțin sau nu citite de mașinile celulare. În schimb, atunci când nu este foarte compact, genele sunt lizibile și, prin urmare, active. Cu toate acestea, această compactare se află sub influența mecanismelor externe. Atașarea unui grup chimic numit „acetil” pe o histonă, de exemplu, decompactează ADN-ul. Această grupă acetil provine dintr-o moleculă, acetil-coenzima A, utilizată pe scară largă de celule, în special în ciclul care permite celulei să transforme nutrienții în energie.

---