GEPA - COMPANIA DE COMERȚ JUS
În prezent, lipsa globală a orezului este un subiect fierbinte. În acest context, GEPA a pus sub semnul întrebării dacă este încă responsabil să importe orez în comerțul echitabil. Aici puteți citi un interviu cu directorul general GEPA, Tom Speck, pe Deutschlandradio.
Feedback-ul partenerilor comerciali din India și Thailanda a dat o imagine clară: aceștia sunt de părere că ar trebui să continuăm să vindem orez în comerțul echitabil. Din acest motiv, GEPA va continua să lucreze cu orezul din comerțul echitabil. Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru în informațiile de bază, pe care le puteți descărca din lista de descărcări.
Lista de descărcare!
Originile cultivării orezului
Orezul este una dintre cele mai vechi culturi din lume. Planta de orez aparține genului de iarbă „oryza”. Vedele antice, sfintele scripturi ale hindușilor vorbesc despre 500.000 de soiuri de orez. Această enormă varietate de soiuri se întoarce la lunga istorie culturală a orezului. Planta, care poate fi comparată cel mai bine cu ovăzul din exterior, își are originea în climatul musonic al tropicelor fierbinți și umede din regiunea Asiei de Sud-Est. Cele mai vechi descoperiri arheologice care dovedesc cultivarea orezului au fost făcute în Delta Yangzi, în sud-estul Chinei. Încă din anul 5000 î.Hr. acolo se cultiva orez. Cu toate acestea, de-a lungul mileniilor s-a răspândit pe toate continentele. Pe baza acestei distribuții, se pot înțelege migrațiile, campaniile de cucerire și comerțul multor popoare.
Orezul: tradiție și mit
Orezul apare în miturile și poveștile tuturor popoarelor asiatice și a modelat gândirea și acționarea culturilor întregi. Orezul este considerat sacru în Asia și trebuie tratat cu cea mai mare grijă. În aproape toate culturile asiatice există mitul dispariției „mamei de orez” și a revenirii ei. De exemplu, fermierii se opresc într-unul când își vând recoltele
O mână de orez înapoi „sufletul orezului” pentru a avea din nou o recoltă bună anul viitor. Numeroase rituri însoțesc întreaga cultivare a orezului și exprimă astfel respectul oamenilor față de darul divin al orezului. Cel mai important rit sunt festivalurile recoltei, de ex. B. Pongalfest din
Sudul Indiei, care este sărbătorit în ianuarie.
Marea importanță a orezului în Asia se reflectă și în limbă. Cuvintele pentru „mâncați” și „mâncați orez” sunt aceleași în majoritatea limbilor asiatice. Există, de asemenea, 30 de cuvinte diferite pentru orez în sudul Indiei, de exemplu, în funcție de context.
Orezul crește aproape peste tot. Ca orez de apă adâncă, se dezvoltă pe malurile râului Bangladesh, crește pe
Pante abrupte din Borneo, în Nepal până la o înălțime de 2.750 m și în regiunile aride din Africa. În cursul adaptabilității sale naturale, au apărut mii de soiuri. Metodele de cultivare sunt la fel de diverse ca zonele de cultivare. Cea mai comună este cultivarea orezului umed (80% din suprafața cultivată), deoarece orezul iubește în special temperaturile calde, multă apă și umiditatea ridicată.
Cu metodele tradiționale de cultivare, orezul poate fi cultivat mii de ani pe aceeași zonă și fără fertilizarea solului, deoarece, ca plantă de mlaștină, își ia nutrienții din el
apă stătătoare. Extensia terasei este ideală pentru aceasta.
Înainte de însămânțare, solul este arat de trei ori pentru a-l slăbi, în mod tradițional cu bivoli de apă, vaci sau boi. Plantele de orez cultivate în patul de sămânță sunt mutate manual într-un al doilea câmp după aproximativ o lună. Plivirea constantă și întreținerea sistemului de irigare sunt, de asemenea, lucrări manuale laborioase.
Trei până la șase luni mai târziu, când bobul este copt, câmpurile sunt drenate, spicul tăiat cu o seceră, la pachet și bătut. În plus față de treierarea încă obișnuită cu mâna sau cu boul, mașinile de treierat sunt, de asemenea, utilizate din ce în ce mai mult astăzi. Fermierul plătește apoi pentru treierat cu o parte din recolta sa.
Planta de orez este formată dintr-o tulpină lungă de 50 cm până la 130 cm pe care cresc panicule de 30 cm până la 50 cm lungime. Fiecare paniculă conține 150 până la 300 de boabe de orez. Deci, fiecare bob de orez aduce un randament de 1000 până la 3000 de boabe!
Când orezul este bătut, acesta este numit „orez nedecorticat” sau „orez nedecorticat.” Comerțul cu orez este în mare parte cu orez nedecorticat, deoarece este supus taxelor de import mai mici.
Cu toate acestea, GEPA are orezul procesat în țara producătoare și acceptă taxele de import mai mari. Cu această strategie fundamentală, GEPA se asigură că producătorii de orez pot participa la valoarea adăugată a produselor lor. În Germania, orezul GEPA este curățat și ambalat doar în pungi de 500g.
Pentru ca orezul să fie comestibil, acesta trebuie decojit în moara de orez. Acum avem ceea ce este cunoscut sub numele de „orez brun” sau „orez integral”. Este deosebit de sănătos. Cu toate acestea, „pielea argintie” este de obicei șlefuită după aceea și orezul este lustruit până când devine complet alb. În special în Asia, orezul alb este considerat a fi mai nobil și mai gustos decât orezul brun.
Orez: „susținătorul omenirii”
Aproximativ jumătate din populația lumii mănâncă în principal orez. Fiecare țară și-a dezvoltat propriile preferințe și specialități. În țările din Asia de Sud-Est, oamenii apreciază în mod deosebit orezul lipicios; în India, ca și în Europa și America, orezul este destul de granulat și slab. Fermierii au dezvoltat multe tipuri diferite de orez în funcție de preferințele lor. Orezul este împărțit aproximativ în orez cu bob lung, cu bob mediu și rotund.
Exemplu: orezul aromat GEPA Hom Mali (Thailanda), orezul GEPA Basmati (India)
Solurile fertile, bogate în minerale din Thailanda și nordul Indiei conferă orezului parfumat o aromă asemănătoare condimentelor. Orezul parfumat este un produs pur natural, nu se adaugă ulei esențial.
Orezul indian basmati și orezul parfumat thailandez nu se lipesc împreună când sunt fierte și rămân granulate. Ambele tipuri sunt potrivite pentru orez uscat și de primăvară, precum și pentru mâncăruri de orez exotice și din Orientul Îndepărtat.
Exemplu: orez purpuriu GEPA (Laos)
Orezul lipicios, numit și orez dulce, provine inițial din Japonia. Boabele sunt compacte, rotunde și sunt una dintre cele mai rafinate specialități din orez. Boabele crude sunt opace, gătitul devine transparent și plăcut moale. Boabele se lipesc între ele și, prin urmare, sunt ideale pentru risotto, budincă de orez, deserturi și caserole. În bucătăria asiatică, orezul este folosit și pentru umpluturi și produse de patiserie.
„Orezul purpuriu” al GEPA este un amestec de trei tipuri de orez. Orezul negru cultivat în mod tradițional (20%), care transformă toate boabele în violet atunci când este gătit. Celelalte două soiuri sunt orezul alb cu bob lung, pe de o parte, și orezul alb cu bob scurt, pe de altă parte. Acest lucru asigură consistența lipicioasă la gătit; în ceea ce privește culoarea, este o sărbătoare pentru ochi și palatul pentru masa de orez.
După decojire, bobul de orez este încă înconjurat de o coajă subțire, cu mai multe straturi, pielea argintie. Înconjoară miezul de făină al bobului de orez, la capătul căruia se află răsadul, care conține majoritatea nutrienților. Pielea argintie a orezului integral GEPA Bio Hom Mali este intactă. La fel ca orice alt orez brun, pe lângă grăsimi, conține mineralele sodiu, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier și fluor, precum și vitaminele E, B1, B2, niacină și B6. Orezul din alimente întregi este, prin urmare, mai valoros, dar are și o perioadă de valabilitate mai scurtă. Cu cât orezul este mai alb, cu atât conține mai puține ingrediente, dar are o durată mai mare de valabilitate.
Orezul cu cereale integrale normalizează digestia datorită conținutului ridicat de fibre. Măcinarea de orez calmează intestinele cu diaree Orezul conține mult amidon, dar puțină grăsime. Proporția de carbohidrați complecși este foarte mare, la 75%. Deoarece glucidele complexe te umple rapid, dar sunt procesate lent de metabolism, orezul este ideal pentru cure de slăbire.
Orezul este un aliment cu conținut scăzut de alergeni, fără gluten și cu conținut scăzut de purină. Orezul se detoxifică deoarece conține acid glucuronic și enzima glucuronidază corespunzătoare. Aceasta susține excreția substanțelor toxice prin cortexul suprarenal. Ca urmare, orezul are și un efect benefic asupra problemelor articulare.
Magneziul relaxează persoanele supraexcitate și reduce tulburările de concentrare. Este conținut în concentrații mari de orez, 100g de orez acoperă deja jumătate din necesarul zilnic.
Surian Khumkaew este unul dintre acei fermieri de orez din comerț echitabil, deoarece sunt din ce în ce mai multe femei: încrezătoare în sine și angajate. Locuiește cu familia ei tânără într-un mic sat din afara orașului provincial Surin din nord-estul Thailandei. Casa dvs. tradițională din lemn stă pe piloți, iar bucătăria este formată din două șeminee în aer liber. Cu cei doi copii în poală, Surian povestește despre viața ei: Cu ani în urmă a devenit membru al unei organizații locale de fermieri cu care Green Net lucrează pentru comerț echitabil. Surian a moștenit ferma de la părinții ei. Soțul ei Suchart provine dintr-un alt sat, el a devenit membru al Green Net după ea pentru că a putut învăța agricultura ecologică acolo.
Eco? - Logică!
Pentru micii fermieri din India și Thailanda, agricultura ecologică este o nouă oportunitate de a-și îmbunătăți calitatea vieții. Costurile de producție pot fi reduse, solurile încep să se regenereze și devine posibilă utilizarea diferențiată a solului, de ex. B. legătura cultivării orezului cu piscicultura. Cu cererea sa, comerțul echitabil promovează cultivarea și conservarea soiurilor tradiționale de orez, precum și cultivarea ecologică. Timp de mulți ani, GEPA a plătit prețuri organice pentru „orezul în conversie” Hom Mali, deși orezul nu a putut fi vândut ca orez organic în Europa. Acest lucru a permis cultivării convenționale a orezului să treacă cu succes la produsele ecologice
transformată și o infrastructură de certificare instalată imediat. Organizația ACT (Agricultural Certification Thailand) este acum o organizație de certificare recunoscută în Europa. Anul acesta GEPA a reușit să își schimbe tot orezul Hom Mali în orez organic. O altă poveste de succes în comerțul echitabil!
(Imagine: comerț echitabil clar)
Una dintre cele mai mari probleme cu care se confruntă micii fermieri din țările în curs de dezvoltare este datoria. Fermierii împrumută bani de la intermediari în situații de urgență și devin dependenți de aceștia din cauza dobânzii oribil de mari pentru datorii. Organizațiile de fermieri din India și Thailanda încearcă să străpungă această capcană a datoriilor cu „băncile de orez”.
Sin Kothong își amintește: "Sunt membru al unei bănci de orez din districtul Kaeyay. Am început banca de orez pentru că nu aveam suficientă mâncare, chiar dacă suntem producători de orez! Dacă cineva vrea să devină membru, trebuie să plătească 80 de kilograme de orez. Fiecare Membrul poate împrumuta orez după cum este necesar. La început nu existau bani în bancă, ci doar orez. După un timp am obținut ceva profit, așa că acum avem și numerar. Datoria este o mare problemă pentru noi. Fermierii împrumută de obicei bani de la intermediari care cumpără, de asemenea, orezul nedecorticat. Împrumută pentru semințe, pentru produse chimice, contracte de închiriere de terenuri sau pentru lucruri din viața socială. Rata dobânzii este foarte mare. tot ce aveți, chiar și terenul. Banca noastră comunitară ne-a ajutat foarte mult să devenim independenți de intermediari. Suntem foarte mândri de asta. "
Prin prețuri mai mari, relații de parteneriat pe termen lung și sfaturi, Comerțul echitabil susține eforturile băncilor de orez și, astfel, ajută la asigurarea suveranității alimentare a micilor fermieri.
În cazul orezului ca produs agricol, producătorii europeni (de exemplu, Italia, Franța) și procesatorii europeni sunt protejați în principal în UE. Dacă orezul este importat ca orez nedecorticat, se aplică cele mai mici tarife. Obține GEPA, de exemplu
Pentru orezul basmati procesat din India, care a fost decojit și măcinat în țara însăși, ea trebuie să plătească dublul taxei. Dar GEPA ia în considerare acest lucru. Toate soiurile de orez GEPA sunt procesate în țara de origine și sunt curățate doar în Germania și ambalate în pungi transparente de 500g din folie disponibile în comerț. Pachetele de 1000g sunt procesate și ambalate în Surin și Yasothorn în Thailanda. Prelucrarea ar trebui să aibă loc în țara de origine pe cât posibil, astfel încât să se genereze mai mult venit acolo - un element important al strategiei de afaceri a GEPA. Această politică fundamentală a comerțului echitabil este împiedicată și pedepsită de politica agricolă a UE cu taxele sale de import.
Ce legătură are protecția proprietății intelectuale cu cerealele vechi de mii de ani? Companii americane precum RiceTec încearcă să modifice genetic soiurile de orez tradiționale, cum ar fi Basmati, astfel încât să poată prospera și pe solurile americane. Deoarece numele soiurilor de orez nu sunt protejate, companiile pot apoi solicita brevete pentru aceste soiuri de orez, chiar dacă acestea sunt inițial produsul unor secole de cultivare de către micii fermieri din țările în curs de dezvoltare. Există probleme similare cu orezul de iasomie thailandez.
Partenerii comerciali GEPA din Thailanda și India oferă de mulți ani muncă educativă și rezistență la încercările de brevetare a soiurilor de orez din SUA. Comerțul echitabil promovează această activitate de lobby cu suprataxă.
Cum poate fi modificat genomul unei plante astfel încât să producă și mai mult și să devină imun la bolile comune? Instituțiile de cercetare din întreaga lume se ocupă de această întrebare. Ei văd ingineria genetică ca o soluție pentru combaterea foametei în lume. Este cu adevărat necesară ingineria genetică sau nu este mai degrabă o foame
Problema distribuției corecte a alimentelor? Ingineria genetică crește diferența dintre fermele mari care își pot permite semințele scumpe și micii producători. Toate soiurile de orez GEPA poartă eticheta BUND „Ohne Gentechnik”.
Orezul se caracterizează printr-o varietate enormă de soiuri. Se spune că au existat mult peste 150.000 de soiuri până după cel de-al doilea război mondial. Doar aproximativ 1000 din cele 86.000 de soiuri rămase sunt vândute, majoritatea speciilor ne sunt necunoscute și au doar o valoare ridicată la nivel local.
Există de ex. B. un orez popular în Madya Pradesh, India, care are gust de lapte. Întrucât „Revoluția Verde” a dus la cultivarea a doar câteva soiuri foarte crescute cu utilizarea masivă a substanțelor chimice, diversitatea orezului este în pericol.
„Navdanya”, numele partenerului comercial indian al GEPA, înseamnă „nouă semințe”. Cu acest nume, organizația își exprimă preocuparea pentru păstrarea diversității soiurilor și a cunoștințelor tradiționale. Prin urmare, o fundație de soiuri tradiționale a fost înființată și în Fundația Navdanya. Includerea orezului purpuriu din Laos în gama GEPA este menită să arate că GEPA se angajează să promoveze soiurile de orez tradiționale și să contribuie astfel la protejarea biodiversității.
1. Justiția în comerțul mondial
Prețurile corecte pentru producători în loc de profituri mari pentru corporații asigură venitul și calitatea vieții micilor fermieri străini.
2. Protecția împotriva exodului rural
Promovarea agriculturii micilor fermieri asigură locuri de muncă în țară, conservarea peisajelor, cultura tradițională și cunoștințele indigene ale Asiei.
3. Suveranitatea alimentară
Orezul de comerț echitabil de la GEPA ajută la asigurarea unei producții independente de alimente în sud.
4. Agricultura durabilă
Comerțul echitabil al GEPA cu orez susține metode de cultivare sensibile din punct de vedere ecologic și astfel păstrează mediul pentru generațiile viitoare.
5. Fără inginerie genetică
Renunțarea la soiurile de orez manipulate genetic este o protecție a varietății de soiuri amenințate și în același timp un element în independența fermierilor de orez față de corporațiile de semințe din nord.
6. Lobby la Organizația Mondială a Comerțului și la UE
GEPA sprijină activitatea politică a organizațiilor neguvernamentale în lupta pentru o globalizare justă.