Ghee de ce, cum Paléo Girl

Model Paleo alungă din dietă orice conține lactoză. Da, dar untul este bun ... Și mai presus de toate, în unele rețete, este dificil de înlocuit. Din fericire, ghee a sosit !

Unt în dieta Paleo

Am atins acest lucru când am vorbit despre elementele de bază ale dietei paleo, lactoza nu este unul dintre elementele acceptate în modelul paleo. Untul fiind un produs lactat, conține, prin urmare, lactoză. Așa a terminat Unt... 🙁

Recunosc că mă descurc destul de ușor pentru gătit, în majoritatea cazurilor ulei de masline sau uleiul de cocos este bine pentru mine. Dar nu cu mult timp în urmă, vânzătorul meu m-a sfătuit să-mi amestec păstrăvii cu o fondu de praz. Dar fondue de praz în ulei ... nu merită fondue de praz adevărată în unt. Și ce zici de Unt întins pe o muillette frumoasă gata să se înmoaie într-un ou fiert? Muillette în ulei rupe un pic de delir ...

Întorcându-mă la felul meu de mâncare, am avut impresia că voi strica frumosul meu praz organic, proaspăt cumpărat de pe piață. Dar asta a fost înainte să aflu ghee !

Ce este ghee ?

ghee, sau „ unt indian„, Este un unt care a fost clarificat. Interesele sunt multiple. Primul este că ne va permite să consumăm unt fără a ne corupe dieta paleo.

Procesul de clarificarea untului îndepărtează lactoza, cazeina și apa. Astfel, puteți continua să consumați unt fără a vă supăra inconvenientele lactozei. Ghee este folosit exact ca untul tradițional, atât la gătit, cât și la pâine.

Avantajele ghee în comparație cu untul:

• nu conține lactoză
• este mai digerabil
• se răspândește mai ușor
• sprijină mai bine gătitul
• se păstrează mai bine

Cum se face ghee ?

Ingrediente:

• 500g de unt nesărat

Ustensile:

• o cratita
• o strecurătoare
• un borcan de sticlă gol (și capacul acestuia)

Pregătire:

• tăiați untul în bucăți
• încălziți într-o cratiță la foc foarte mic, fără a amesteca
• îndepărtați spuma albă care se ridică la suprafață cu o strecurătoare mică sau o lingură
• când untul este limpede și un reziduu formează un strat în partea de jos, îndepărtați-l de pe foc

---