Ghee - grăsime indiană importantă comestibilă - revistă - magazin online Piccantino Germania

Poate că ați observat deja: La Piccantino vindem și ghees de la producători selectați. Dar ce anume se ascunde în spatele acestui nume?

Ghee (pronunțat Gi) este un termen folosit în bucătăria indiană. În spatele său nu este nimic mai mult decât untul clarificat sau untul concentrat. În medicina tradițională indiană, Ayurveda, se spune că ghee are multe beneficii pentru sănătate.

caracteristici

În Europa, untul limpezit este cunoscut în principal pentru proprietățile sale excelente de prăjire. Aici este fabricat mai ales din lapte de vacă. Apa și proteinele sunt eliminate din lapte. Ceea ce rămâne este aproape exclusiv grăsime. Acest lucru are multe avantaje față de unt. Untul clarificat poate fi încălzit la aproape 200 de grade Celsius fără a distruge acizii grași. De aceea este perfect pentru coacere, prăjire și prăjire. În plus, are o durată de valabilitate foarte lungă (până la 9 luni fără refrigerare, până la 15 luni dacă este refrigerată) și persoanele cu intoleranță la lactoză o pot consuma și fără probleme.
Are un punct de topire de 42 de grade, motiv pentru care cristalizează întotdeauna la temperatura camerei.

Din ce este făcut ghee?

După cum sa menționat deja, ghee are de obicei aproape 100% grăsime. Dintre acestea, în jur de 60% sunt saturate, în jur de 30% sunt mononesaturate și un bun 5% sunt acizi grași polinesaturați. Ghee conține și vitaminele liposolubile A, D și E, care sunt deja conținute în unt. Cât de mult conține ghee depinde, de asemenea, de metoda de producție.

Diferite metode de fabricație

Într-o țară la fel de mare ca India, nu este surprinzător faptul că există diferite moduri de a face ghee. În funcție de proces, gustul, calitatea și termenul de valabilitate se schimbă, deoarece uneori z. B. 15% apă este încă conținută în ghee.

La Piccantino avem doar ghee autentic ayurvedic. Aceasta înseamnă că a fost produs folosind metoda de fierbere, așa cum este prevăzut în Ayurveda. Untul este încălzit cu grijă și păstrat lichid timp de 30 de minute. În acest timp, apa conținută în unt se evaporă și proteina se așează la suprafață sub formă de spumă. Această spumă este degresată. Ceea ce rămâne este grăsimea.

Rolul ghee-ului în Ayurveda

Ghee ocupă o poziție importantă în medicina tradițională indiană. Nu este folosit doar acolo pentru gătit. Ayurveda îi atribuie cele mai diverse efecte pozitive, este, de asemenea, considerat elixirul vieții. Unele efecte pozitive pe care ar trebui să le aibă ghee conform Ayurveda sunt:

Stimulează forțele digestive.
Hrănește țesuturile corpului, deoarece acționează ca un mediu purtător pentru diferite substanțe active care intră în celule.
Ajută la menținerea echilibrului corpului.
Se presupune că leagă toxinele din organism și apoi le descarcă.

Îți vine să încerci ghee? Produsele le găsiți aici.