Candidoza putem consuma ghee FreeCocotte
Bine ați venit la FreeCocotte, dacă sunteți nou aici, veți fi, fără îndoială, interesat de bonusul meu „5 rețete sănătoase, gustoase și simple” faceți clic aici pentru al descărca gratuit !
Înapoi la FreeCocotte? Dacă vă plac sfaturile mele, s-ar putea să vă intereseze bonusul meu „5 rețete sănătoase, gustoase și simple” faceți clic aici pentru a-l descărca gratuit !
Dar, înainte de a vorbi despre candidoză, ar trebui să răspundem la o primă întrebare: dar ce este, ghee ? Ghee, sau ghi, este numele indian pentru untul limpezit. De fapt, mi se pare la modă să-i spun ghee 🙂 În plus, este mai scurt și cred că este un nume drăguț, nu tu ?
Dacă sunteți în căutarea rețetei mele, am pus-o în partea de jos a articolului 🙂
Ce este ghee ?
Bine, cred că toate acestea ne conduc la o altă întrebare: ce este untul limpezit ? Ei bine, untul limpezit este doar grăsimea din unt! Poate știți, untul are aproximativ 82% grăsime. Unt clarificat, sunt acești 82% pe care îi recuperăm:
- Proteine din unt: cazeina și compania, sunt eliminate
- Unt de zahăr: lactoza, chiar dacă conține puțin, este, de asemenea, eliminată
- Și în cele din urmă, lipidele: le păstrăm (celebrul nostru 82%) și ne dă unt clarificat !
Vrei să faci bilanțul lactozei ? Consultați articolul meu „Există lactoză în unt?”. Vorbesc și despre lactoză în alte produse lactate și despre proteinele pro-inflamatorii din acestea.
Pentru a face ghee și a obține această separare, trebuie a topi untul, foarte încet, atunci particule albe degresate care se ridică la suprafață și, în cele din urmă, se filtrează cu 2 strecurătoare amenzi suprapuse sau un filtru de cafea. Acest lucru conferă un lichid galben auriu omogen.
Untul clarificat este în mod tradițional folosit în gastronomia franceză, pentru gatit. Într-adevăr, dacă untul neclarificat nu acceptă gătitul bine, untul limpezit este dimpotrivă armat pentru a fi încălzit, mult mai puternic, fără întunecare și fără risc pentru sănătate.
De fapt, proteinele, sub efectul căldurii, sunt denaturate, care dăunează sănătății. Și la fel ca în untul clarificat, nu există proteine, ci doar grăsimi saturate, este asigurată rezistența la căldură.
Ghee și punct de fum
Untul clarificat are într-adevăr un punct de fum de 252 ° C, ceea ce înseamnă că poate fi încălzit fără denaturare până la această temperatură, în timp ce punctul de fum al untul clasic are 130 ° C, mult prea slab pentru gătit într-o tigaie sau în cuptor de exemplu.
Poveștile despre punctele de fum m-au fascinat în timpul studiilor mele de natură, le puteți consulta pentru câteva uleiuri diferite pe pagina Wikipedia dedicată punctelor de fum.
Dar nu trebuie să intrați în detalii, vă puteți aminti, de asemenea, că există doar 4 opțiuni perfect sănătoase pentru gătit:
- Ulei de masline
- Ulei de cocos
- Ulei de floarea soarelui oleic (greu de găsit, ai nevoie de mențiunea „oleic”, o găsești doar în magazinele ecologice)
- Ghee
Această listă este rezultatul analizei puncte de fum ale uleiurilor dar și ale compoziției lor, Este destul de complex, așa că nu îl menționez în această postare, dar probabil aș reveni la el. Dacă sunteți interesat de subiect, puteți citi deja pagina mea despre lipide.
Ghee și candidoză: ne putem permite ?
Dacă ați citit articolele mele despre produse lactate sau sunteți deja conștienți de acest subiect, știți că problema cu aceste alimente este zahărul (lactoza) și proteinele lor (cazeine de diferite forme și betalactoglubulină, printre altele). Cu ghee, primul punct, scăpăm de aceste 2 elemente potențial dăunătoare pentru corpul nostru obosit de candidoză.