Ghid BILD despre grăsimile sănătoase și nesănătoase din alimente
Sănătatea începe cu cumpărăturile. Grăsimile și uleiurile sunt adesea demonizate greșit, deoarece grăsimile bune sunt vitale.
Grăsimea este un furnizor important de energie și un purtător de aromă. Acizii grași nesaturați (de exemplu, în uleiuri) au un efect pozitiv asupra nivelului de grăsime din sânge. Acizii grași saturați (de exemplu în cârnați) pot crește nivelul colesterolului și, prin urmare, ar trebui consumați cu o rată redusă.
Combinați alimentele grase cu legumele și alimentele bogate în proteine.
Câtă grăsime există în coșul de cumpărături?
Știați că măslinele sunt mai bogate în grăsimi decât hot dog-urile? Nu? Atunci ar trebui să citiți aceste tabele. Acestea arată cât de multă grăsime este în care alimente (fiecare la 100 de grame).
BILD explică ce trebuie să aveți în vedere atunci când faceți cumpărături și ce alimente conțin grăsimi sănătoase!
►Recomandat: produse bogate în acid oleic (monoinsaturat), cum ar fi rapița, măsline, alune, nuci de macadamia și ulei de avocado.
În plus, uleiuri bogate în omega-3: B. ulei de in, cânepă, rapiță sau ulei de nucă.
Acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra inimii și circulației.
Cumpărați numai cantități mici. Uleiurile sănătoase au adesea doar o perioadă de valabilitate de 6 luni.
Grăsimi răspândite
► De recomandat: unt!
Conține un număr mare de acizi grași sănătoși (polinesaturați și mononesaturați).
În plus, untul este ușor de digerat.
Prăjirea grăsimilor
► De recomandat: unt clarificat, grăsime de cocos virgină și untură de porc, deoarece conțin grăsimi bune care pot fi încălzite.
Margarinele la cuptor și grăsimile pentru prăjit conțin grăsimi hidrogenate (grăsimi trans), care pot fi nesănătoase.
Untura de porc și grăsimea de cocos pot fi congelate în porții.
Nuci si seminte
►Pentru a recomanda: arahide, nuci de macadamia, nuci pecan, nuci, nuci, susan și semințe de in.
Alte nuci sunt fine și în cantități mici, dar au un raport mai puțin favorabil de grăsimi omega-6 și omega-3.
Nucile din coajă nu au nevoie de ambalaj.
Păstrați nucile decojite într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Aveți grijă cu cremele de nuci: acestea conțin adesea zahăr, făină sau sare! Mulți acizi grași sănătoși se pierd la prăjirea nucilor.
Lapte și brânză
► Recomandat: Lapte și produse lactate, cum ar fi brânza de la animale care pasc.
Poate conține o proporție de două până la trei ori mai mare de acizi grași omega-3 decât laptele convențional.
Produsele lactate durează de obicei cu mult peste data de expirare.
Carne și ouă
►Pentru a recomanda: produse din creșterea și vânatul adecvate speciilor.
Echilibrul omega-3 se îmbunătățește dacă animalele sunt păstrate la pășunat și sunt hrănite în principal cu iarbă.
Carnea de pasăre este mai scăzută în grăsimi decât carnea de vită și de porc.
Pești/animale marine
►Recomandat: toate animalele marine și toți peștii cu conținut ridicat de grăsimi (de exemplu, somon, hering) din pescuit sau producție durabilă (de exemplu, foca MSC).
De asemenea, conțin o mulțime de acizi grași omega-3 sănătoși.
Procesați rapid peștii și animalele marine.
Sfaturi ale experților: Prof. Nicolai Worm (carte: "Ghidul Fett. Câtă grăsime este sănătoasă? Care grăsime pentru ce?", Systemed Verlag, 9,99 euro)