Ghid de congelare a legumelor Coup de Pouce

Fotograf: Adobe Stock

Sfaturi practice

Acest articol face, de asemenea, parte din fișiere:

Conservarea nu înseamnă nimic pentru tine. dar nu știi ce să faci cu toți dovleceii și roșiile alea? Faceți loc în congelator. și citiți mai departe.

Congelarea este cel mai simplu mod de depozitare a alimentelor. Încetinește acțiunea enzimelor și a bacteriilor. Acesta este motivul pentru care este necesar să albiți majoritatea alimentelor înainte de a le congela.

Expunându-le la fierbere de apă sau abur pentru o perioadă scurtă de timp, enzimele devin inactive.

Este important să respectați timpul de albire recomandat pentru fiecare aliment. Prea albite, alimentele se vor găti și vor avea mai puțină aromă și substanțe nutritive. Înălbire insuficientă, enzimele vor fi reactivate și rezultatul va fi mai rău decât dacă nu înălbim deloc.

Containerele potrivite

Alimentele pot fi congelate în pungi, recipiente rigide sau borcane de sticlă destinate congelării. Ambalajele pentru pâine și recipientele comerciale pentru alimente, cum ar fi iaurtul sau margarina, nu sunt potrivite pentru congelare.

Alimente care trebuie congelate

Majoritatea fructelor și legumelor pot fi congelate, cu excepția cepei și a salatei. Pentru cele mai bune rezultate, alegeți legume și fructe care sunt încă tinere și fără vânătăi și congelați-le cât mai curând posibil după recoltare.

Etapele înghețului

Pregătiți legumele spălându-le bine în apă rece și clătindu-le frecvent. Curățați-le și tăiați-le.
Spălați legumele și răciți-le imediat în apă rece pentru a le împiedica să se gătească.
Uscați complet legumele înainte de a le ambala (filatoarea pentru salată face treaba bună).
Așezați legumele în recipiente rigide și lăsați spațiu pentru a le extinde. Sau puneți-le în pungi pentru congelator și îndepărtați aerul din ele înainte de închidere.