Ghid de gătit a boabelor

Gătirea cerealelor și a pseudo-cerealelor nu este complicată, dar necesită precizie pentru a avea un bob moale, pufos, aerisit și gustos. Orz, mei, quinoa, hrișcă, spelt. Cum să le gătești? Câtă apă să pun? Iată un ghid de gătit a boabelor de imprimat și fixat în ușa dulapului, astfel încât să nu vă mai lipsească niciodată salata de quinoa!

praf sare

Orzul perlat/orz decojit

Orzul este o cereală rustică cultivată și consumată din cele mai vechi timpuri. Contribuția sa în fibre, vitamine B, seleniu, fosfor, fier, zinc, cupru și magneziu îl face cereala prin excelență pentru a promova o bună digestie. În plus, conține peste opt aminoacizi ideali pentru a asigura nevoile nutriționale ale dietelor vegetariene și vegane. Pe piața alimentară există două tipuri de orz: orz perlat și orz decorticat.

ARPACAȘ constă dintr-un bob cu învelișul său fibros îndepărtat pentru a-l face comestibil. Își îndepărtează, de asemenea, stratul exterior de tărâțe pentru ao lustrui și a-i oferi aspectul de luciu al unei perle. Acest proces privește orzul de valoarea nutritivă a tărâțelor, dar îl face mai interesant din punct de vedere estetic și, mai presus de toate, îl face să se gătească mult mai rapid.

Cum se gătește?

  • 1 cană de orz perlat
  • 2 căni de apă
  • 1 C. linguri de ulei vegetal
  • 1 vârf de sare

  • Așezați orzul într-o sită și clătiți-l sub apă rece pentru a elimina impuritățile. Scurgere.
  • Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță la foc mediu-mare.
  • Adăugați orzul scurs și amestecați timp de 1-2 minute pentru a perla orzul și îndepărtați apa.
  • Se toarnă apa, se adaugă un praf de sare și se aduce la fierbere.
  • Apoi reduceți la foc mic, acoperiți și gătiți ușor timp de 30 de minute.

→ Face 3 căni de orz fiert. Se păstrează timp de 4 până la 5 zile la frigider.

Valoare nutritivă (pentru 3 căni)

  • Calorii 579
  • Grăsime 2,1 g
  • Sodiu 14 mg (valoare fără praf de sare adăugat)
  • Carbohidrați 132,9 g
  • Proteine ​​10,6 g
  • Calciu 5%
  • Fier 45%

MONDÉ ORZI are un bob care a fost îndepărtat doar din învelișul său exterior, nu a fost supus procesului de lustruire, deci este mai hrănitor. Acest lucru face să dureze mai mult timp pentru a găti și arată puțin mai rustic.

Cum se gătește?

  • 1 cană de orz decojit
  • 3 căni de apă
  • 1 lingura de ulei vegetal
  • 1 vârf de sare

  • Așezați orzul într-o sită și clătiți-l sub apă rece pentru a elimina impuritățile. Scurgere.
  • Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță la foc mediu-mare.
  • Adăugați orzul scurs și amestecați timp de 1-2 minute pentru a perla orzul și îndepărtați apa.
  • Se toarnă apa, se adaugă un praf de sare și se aduce la fierbere.
  • Apoi reduceți la foc mic, acoperiți și gătiți ușor între 1 oră și 1 oră 30 de minute

→ Face 3 căni de orz fiert. Se păstrează timp de 4 până la 5 zile la frigider.

Valoare nutritivă (pentru 3 căni)

  • Calorii 579
  • Grăsime 2,1 g
  • Sodiu 14 mg (valoare fără praf de sare adăugat)
  • Carbohidrați 132,9 g
  • Proteine ​​10,6 g

Quinoa

Quinoa este un pseudo-bob; semințele sale provin din plante dicotiledonate care se mănâncă ca boabele de cereale. Spre deosebire de boabele reale, acestea nu sunt ierburi. Recent populară în meniurile noastre, quinoa a fost cultivată de peste 5.000 de ani în America de Sud, deci nu este un aliment nou, nici pe departe! Din punct de vedere nutrițional, quinoa este mai mult decât interesantă; fără gluten, foarte bogat în fibre solubile (ajută la tratamentul bolilor cardiovasculare și al diabetului de tip 2), fibre insolubile (ajută la menținerea funcției intestinale maxime) și proteine ​​vegetale, quinoa este un aliment complet.

Cum se gătește?

  • 1 cană de quinoa (albă sau roșie)
  • 1 2/3 cană apă
  • 1 lingura de ulei de masline
  • 1 vârf de sare

  • Clătiți quinoa într-o sită sub apă rece (este foarte important să clătiți bine quinoa, deoarece este acoperită cu saponine, acele substanțe vegetale care lasă un gust amar și ne reduc capacitatea de a le absorbi. Nutrienți). Scurgere.
  • Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu, apoi acoperiți quinoa în ea pentru a îndepărta apa.
  • Când semințele sunt uscate din nou și un miros ușor de nuci, adăugați apă și sare.
  • Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit, aproximativ 15 până la 20 de minute pentru quinoa albă și aproximativ 20 până la 25 de minute pentru roșu.
  • Scoateți oala de pe foc și lăsați quinoa să stea acoperită, timp de 5 până la 10 minute.
  • Desprindeți semințele cu o furculiță și lăsați-le să se răcească complet.