Ghid pentru înghețarea alimentelor
Hibernatus *, asta înseamnă ceva pentru tine? Cine nu a descoperit niciodată, adânc în congelatorul lor, coapse de pui care nu-și găsiseră cineva, cu câțiva ... ani înainte? Pentru a evita să vă confruntați cu acest tip de surprize destul de îngrozitoare, aflați cum gestionează-ți congelatorul și conținutul său. Urmați ghidul (munte înalt) !
Congelare și îngheț: la fel ca la fel ?
La fel de tulbure ca un congelator prost decongelat, toate astea ... Produse congelate sau congelate, ia testul în jurul tău, ți se va spune că este la fel! Ei bine, deloc! Pentru a spune simplu, un produs proaspăt congelat este neapărat un produs industrial, deoarece trebuie să îndeplinească patru criterii, dintre care cel puțin două sunt complet inaccesibile pentru noi: răcirea rapidă la temperaturi cuprinse între -35 și -196 ° C și trebuind să intervină la doar câteva ore după recoltare! Acasă, ce pregătiți și puneți congelator, este un produs pur și simplu congelat.
Dacă îngheţat păstrați de două ori mai mult timp, preparatele de casă nu trebuie să vă fie rușine: vor fi la fel de bune pentru sănătatea dvs. și pentru papilele gustative exigente.
* Film de comedie cu Louis de Funès, care povestește întoarcerea unui om înghețat cu 65 de ani mai devreme.
Putem îngheța orice și orice ?
Pentru majoritatea produselor, răspunsul este da, dar există totuși o mică listă neagră a dușmanilor frigului extrem ...
- Ouă: proliferarea bacteriană care galopează înapoi de la decongelare este deosebit de virulent acolo. Cu toate acestea, unele rețete recomandă îngheţa albii: în acest caz, bateți-i ușor. Pentru voi macaroanii buni de casă !
- Produse lactate: nu acceptă congelare (schimbarea texturii, separarea componentelor) și prezintă, de asemenea, riscuri de intoxicație.
- Jocul fazanului: evita cât mai mult posibil.
- Salata verde, ierburile, alimentele cu apă, cum ar fi castraveții sau roșiile, nu-i plac congelator: vor ieși moi, fără gust, chiar înnegrite.
Pentru alte produse: acestea trebuie să fie la vârf de prospețime, bine spălate și uscate.
- Fructele ar trebui să fie, de preferință, fără sâmburi, tăiate în sferturi și acoperite cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea lor.