Ghidul pentru deschiderea unei brutării

Porniți procesul

Deschideți o brutărie răspunde la diferite aspirații: apropierea de clienți, proiectarea produselor proaspete, organice sau fără gluten sau chiar dorința de independență.

Mulți antreprenori se angajează astfel în crearea unei afaceri considerate emblematice în Franța.

Cu sau fără diplomă, vă sprijinim în lansarea proiectului dvs.: urmați ghidul !

Mini-rezumat:

ghidul

Activitatea brutarului: definire

Pentru deschide o brutărie, și pentru a fi calificat legal ca brutar, trebuie să comercializați cu amănuntul producția de pâine, produse de patiserie și alte baghete. De asemenea, trebuie să vă asigurați frământarea aluatului, fermentarea, modelarea și gătirea dvs.

Toate acestea trebuie făcute la punctul de vânzare al producției dvs. Dacă nu faceți singur pâinea, dar cumpărați-o de la un alt brutar pentru a o revinde, nu puteți avea un semn de „panificație”, deoarece activitatea dvs. va fi calificată ca „depozit de pâine”.

Activitatea brutarului poate fi:

  • Artizanal, când te limitezi la prepararea pâinii;
  • Artizanat și comercial, când revindeți produse alături de designul pâinii;
  • Comercial, atunci când compania dvs. are mai mult de 10 angajați.

Cum să începeți fără o diplomă?

În principiu, pentru a deschide o brutărie, trebuie să aveți una dintre următoarele diplome:

  • CAP Boulanger;
  • Recunoașterea calificărilor profesionale;
  • Diploma eliberată de directorul național al certificărilor profesionale.

De asemenea, este posibil să creați o brutărie după ce ați avut 3 ani de experiență profesională ca manager de afaceri, lucrător independent sau angajat brutar.

Deschiderea unei brutării fără diplomă și fără experiență profesională este posibilă și atunci când soțul sau unul dintre angajații dvs. are o diplomă sau o experiență profesională de cel puțin 3 ani.

Avertizare: pentru a deschide o brutărie datorită calităților soțului dvs., acesta trebuie să aibă statutul de soț colaborator, statut disponibil numai în SARL.

Dacă aveți de gând să deschideți o franciză, este uneori posibil să nu aveți o diplomă. Va depinde de franciza de panificatie pe care îl alegeți și modul în care vă veți desfășura activitatea (magazin de pâine sau brutarie).

Cursul de pregătire a instalării, un pas obligatoriu?

Din momentul în care activitatea dvs. de panificație este cel puțin parțial artizanală, adică atunci când angajați mai puțin de 10 angajați, puteți urma acest stagiu, care acum este opțional.

Acest lucru are ca scop te instruiesc să conduci o afacere, mijloacele sale de finanțare și dificultățile pe care este posibil să le aveți de înfruntat. Costul stagiului este de aproximativ 200 €, dar poate varia în funcție de camera regională de meserii și meserii de care aparțineți. Prin urmare, este un cost care trebuie luat în considerare în costul creării unei brutării dacă alegi să o faci.