Ghiduri - Albumină de ou
Încă considerată proteina de bază a culturistilor, proteina din ou (albumina pentru alb) stabilește etalonul proteinei din care sunt evaluate alte surse de proteine. De fapt, indicele de biodisponibilitate al proteinelor se bazează pe aminograma întregului ou (echilibru relativ între aminoacizi) care are un indice de 100. Apoi, celelalte proteine au fost evaluate de la această scară. Laptele este evaluat la 91, albușul de ou izolat la 88, tonul la 83, carnea de vită la 80, puiul la 79, soia la 74, grâul la 54 etc.
Albumina de ou, o sursă excelentă de proteine
Întoarceți-vă la vremea lui Arnold Schwartzeneger și descoperiți că culturistii zilei erau conștienți de beneficiile oului și laptelui, pe care le consumau în cantități mari. Contrar a ceea ce ar putea crede mulți oameni și sportivi, acesta este un aliment sănătos și nu are un impact dăunător asupra nivelului de colesterol. Mai degrabă, este o credință transmisă de profesioniști foarte dubioși. Într-adevăr, oul conține majoritatea grăsimilor bune, cu puține grăsimi saturate. Conținutul său ridicat de colesterol din dietă nu are impact asupra nivelului de colesterol din sânge.