Ghiduri - este zerul cea mai bună proteină

Zerul, numit și zer, este o proteină fabricată din zer filtrat și deshidratat. Este alcătuit din aminoacizi ramificați sau BCAA care nu sunt sintetizați de organism. Zerul este sărac în carbohidrați și grăsimi. Zerul este o proteină de înaltă calitate nutrițională care poate fi utilizată de mușchi, organe, sânge și hormoni. Sunt comercializate trei categorii de pulbere de zer: izolate din zer care conțin peste 80% proteine, zer concentrat care conține 70 până la 80% proteine ​​și amestecuri din aceste două calități care sunt printre cele mai răspândite.

zerul

Zerul este bun pentru construirea mușchilor

Zerul intervine în câștigul masei musculare și conservarea țesutului muscular, în aprovizionarea cu energie și pe anabolism prin stimularea sintezei proteice a celulelor. Deoarece zerul conține foarte puține grăsimi, acesta nu favorizează creșterea în greutate, dar intervine în principal în creșterea masei musculare slabe. Această proteină este mai potrivită pentru pasionații de culturism în perioada uscată, după antrenament și după recuperare. Pentru a nu transforma zerul doar în energie, ar fi important să consumăm o cantitate rezonabilă de carbohidrați.

Valoarea biologică a zerului

Valoarea biologică a unei proteine ​​corespunde raportului dintre cantitatea de proteină asimilată și cea consumată. În general, este furnizat cu o marjă de eroare de aproximativ 4% și trebuie să fie mai mică de 100. Valoarea biologică a proteinelor arată că zerul are cea mai mare valoare biologică, depășind cu 4 puncte cea a unui ou. Valoarea sa biologică este de 104 pentru un concentrat de zer împotriva 91 pentru laptele de vacă, 80 pentru pește și 75 pentru cazeină.