Ghiduri pentru bune practici de igienă Siguranța alimentelor Nutriția alimentelor,

  • Site-uri din regiune
    • Prefectura regiunii Centru-Val de Loire
    • Consiliul regional al Centrului-Val de Loire
    • Centrul ARS-Val de Loire
    • Centrul DRAC-Val de Loire
    • DRJSCS din Centre-Val de Loire

bune

Submeniu de navigare

Siguranța alimentară

Ghiduri de bune practici de igienă

Un ghid pentru bunele practici de igienă și aplicarea principiilor HACCP (GBPH) este un document de referință, cerere în evoluție, voluntară, proiectat de o ramură profesională pentru profesioniștii din sectorul său. Toate sectoarele sunt preocupate, de la „fermă la furculiță”.

De ce să scrieți și să validați un ghid de bune practici de igienă ?

Ghidurile urmăresc să ajute profesioniștii să stăpânească siguranța alimentelor și să își respecte obligațiile de reglementare, în special în conformitate cu reglementările (CE) nr.

Regulamentul (CE) nr. 852/2004 din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare și Regulamentul (CE) nr. 183/2005 din 12 ianuarie 2005 privind igiena furajelor, care a intrat în aplicare în ianuarie 1, 2006, încurajează elaborarea de ghiduri pentru bune practici de igienă și aplicarea principiilor HACCP (punctul de control critic al analizei pericolelor).

Aceste ghiduri sunt deosebit de utile pentru IMM-uri Întreprinderile mici și mijlocii, permițând profesioniștilor să împărtășească primele etape ale procesului HACCP, prin dezvoltarea de elemente concrete de control, specifice sectorului alimentar pe care îl vizează și adaptate structurii lor de afaceri.