Ghimbir proaspăt sau praf Nomie

Atât ghimbirul proaspăt, cât și ghimbirul uscat provin din tulpina subterană a plantei de ghimbir, Zingiber officinale, care face parte din familia Zingiberaceae. Este o plantă care face, așadar, parte din aceeași familie ca turmericul, cardamomul sau chiar manechinul. Ghimbirul este unul dintre cele mai comune condimente, un ingredient important în așa-numitele bucătării asiatice. Este originar din China și s-a răspândit de mult în întreaga lume.

proaspăt

Cunoaștem în special ghimbirul proaspăt disponibil în majoritatea serelor și supermarketurilor, care va fi curățat pentru a fi tocat sau ras. Minus forma sa uscată și redusă la pulbere. Vă prezentăm mai jos ce le face diferite și mai ales cum să le folosiți cu înțelepciune.

Proaspete sau pudrate, care sunt diferențele ?

Ghimbirul are o aromă care poate fi cel mai bine descrisă ca fiind aprinsă și acroasă, lămâie și caldă. După gătit, ghimbirul se înmoaie și își difuzează aroma la tot ceea ce atinge.

Ghimbirul proaspăt are un gust mai complex decât atunci când este uscat în pulbere. Este important de reținut că uleiurile esențiale conținute în ghimbirul proaspăt tind să dispară la temperaturi ridicate, afectându-i astfel aroma. Este deosebit de potrivit pentru preparatele proaspete, în salate, băuturi sau marinate.