Ghimbir sănătos și versatil; revista farmaciei
Rădăcina de ghimbir este disponibilă pe tot parcursul anului și se potrivește cu sushi și ca condiment în curry sau produse de patiserie. Aroma și claritatea sunt create de uleiul esențial
Rădăcina de ghimbir este maro deschis, pulpa sa aromatică este galbenă și ușor fibroasă
Ingrediente de ghimbir: S-a dovedit a fi eficient împotriva greaței
Ghimbirul este considerat un aliment foarte sănătos. Leguma își datorează mirosul puternic aromatic uleiului său esențial cu ingrediente precum zingiberen și zingiberol, în timp ce claritatea sa provine în principal din substanțe precum gingerol. Medicina asiatică a folosit rădăcina în scopuri medicinale de secole. Substanțele lor înțepătoare acționează împotriva greaței și se spune că au efecte antiinflamatoare și antioxidante. Dar ghimbirul nu este potrivit pentru toată lumea: femeile însărcinate ar trebui mai degrabă să evite ghimbirul sau cel puțin să-l folosească cu moderare, deoarece anumite ingrediente ar trebui să promoveze travaliul. Persoanele cu stomac sensibil sau probleme cu vezica biliară ar trebui, de asemenea, să fie atenți cu ghimbirul sau să îl evite în întregime. Ghimbirul poate inhiba, de asemenea, coagularea sângelui. Oricine ia medicamente care afectează coagularea ar trebui să ia în considerare acest lucru și să-i ceară medicului să fie în siguranță.
Origine: Insulele Pacificului
Se crede că patria ghimbirului se află pe insulele Pacificului. Este cultivat la tropice și subtropice, India producând cel mai mult, și anume jumătate din recolta mondială totală. O mare parte din aceasta este utilizată pentru consumul intern, în timp ce China este țara numărul unu exportatoare de ghimbir.
Dealerii arabi de condimente au adus planta în Roma antică, de unde a ajuns în sfârșit în zona de limbă germană în secolul al IX-lea. În Evul Mediu, ghimbirul era o parte integrantă a bucătăriei europene. Datorită clarității sale, a servit ca înlocuitor pentru piper. Numele german pentru rădăcină provine din indianul mijlociu.
Botanică: flori galbene, rădăcini groase
Zingiber officinale este o plantă monocotiledonată, asemănătoare stufului, a cărei plantă perenă poate crește până la o înălțime de peste un metru. Florile galbene ale ghimbirului sunt terminale. Rizomul ramificat, asemănător unui tubercul, pe care planta îl reproduce prin așezare, crește în pământ cu un diametru de aproximativ trei centimetri. Spre deosebire de pielea exterioară de culoare bej până la maro deschis, pulpa aromatică este galben deschis și ușor fibroasă.
Sezonul de ghimbir: disponibil pe tot parcursul anului
Pe lângă rădăcina proaspătă de ghimbir, puteți cumpăra ghimbir uscat și măcinat tot anul.
Depozitare: Rădăcina de ghimbir îi place să fie uscată și rece
Deoarece rădăcina de ghimbir îi place să se usuce și să se răcească, poate fi păstrată necojită în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de câteva săptămâni.
Sfaturi pentru pregătire: De la sushi la ceai
Ghimbirul este folosit ca condiment - singur sau ca component al amestecurilor de curry - în supe, precum și în feluri de mâncare cu legume, carne și pește. Acesta din urmă își găsește forma specială în sushi, unde ghimbirul murat este o parte esențială a consumului. Aroma sa specială se potrivește perfect cu deserturile și salatele de fructe. Chiar și produsele coapte, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile, sunt îmbogățite de gustul său. Pe lângă ceaiuri, băuturile precum berile aromate cu ghimbir sunt populare.