Ginseng - ALIMENTE ȘI BĂUTURI

ginseng

Ingrediente și efecte

ALIMENTE BĂUTURI

Consumul de ginseng se întoarce la medicina tradițională chineză (TCM), care își folosește remediile pe bază de plante destul de preventiv cu scopul de a crea un fel de armonie sau echilibru în organism. Corpul trebuie să fie echilibrat și mai puțin predispus la boli și influențe externe negative. Ingredientele ginsengului, așa-numitele ginsenozide, ar trebui să ajute. Potrivit TCM, se spune că ginsengul întărește motivația, concentrarea și sistemul imunitar, are un efect calmant și promovează memoria. De altfel, ginsengul este bogat în vitamine din grupul B și seleniu.

Majoritatea produselor ginseng care sunt oferite în Germania sunt dozate atât de scăzut încât scad sub cantitatea minimă prescrisă de Farmacopeea Germană (DAB) pentru uz medical de 1,5% ginsenozide pe 100g rădăcină uscată. Potrivit DAB, cantitatea ideală este de 15-30 mg ginsenoside pe zi și este depășită de produsele ginseng de la farmacie.

Atenție: Cu o doză de peste 400 mg extract de ginseng pur, pot apărea efecte secundare, cum ar fi nervozitatea sau tulburările de somn, iar tensiunea arterială poate crește în legătură cu cafeaua. TCM recomandă utilizarea numai a produselor ginseng care nu conțin alcool, coloranți și arome.

Ginseng alb și roșu

Ginsengul alb și roșu sunt disponibile în Germania. Albul este uscat la soare, roșul este încălzit în abur la 120-130 ° C înainte de uscare, ceea ce creează culoarea roșie. Deoarece tratamentul termic poate afecta cantitatea și efectul ginsenozidelor, ginsengul roșu este considerat a fi mai puțin eficient.

Ginsengul ca aliment

Cu cât este mai netratat ginseng-ul, cu atât ar trebui să fie mai bun efectul. Ginsengul este disponibil în magazinele naturiste, în farmacii și în magazinele alimentare coreene și asiatice. Rădăcinile tinere de ginseng pot fi consumate crude, aburite ca ingredient sau condimente, fierte, prăjite sau prăjite. Ginsengul alb are gustul unei rădăcini de lemn dulce ușor amară. Ginsengul roșu are un gust mai strict și săpun. Ginsengul este oferit sub formă de tonic, sirop, capsule, ceai, băuturi, bomboane de miere și ca rădăcină uscată sau proaspătă. Există numeroase feluri de mâncare făcute cu ginseng în Coreea. În mod tradițional, există un pui fiert umplut cu ginseng și orez sau orez dintr-o oală de piatră. Ginsengul este adesea folosit în supe și ca ceai. Ceaiul poate fi îndulcit dacă ginsengul a dat o notă amară. Siropul poate fi folosit și în cocktailuri, deserturi și sosuri, pudră în prăjituri sau briose.

Originea și planta

Ginsengul provine din regiunile montane și forestiere din Coreea și din Manciuria Chinei. Atât plantele de ginseng sălbatice rare, cât și cele cultivate comercial sunt foarte scumpe. Rădăcina crește doar un centimetru pe an și se recoltează după patru până la șase ani. Solurile trebuie să se refacă până la zece ani după fiecare recoltare. Ginsengul este cultivat în Coreea și China, în cantități mai mici în Siberia, Japonia și chiar SUA și acum în Germania. Plantele sunt exigente și nu sunt ușor de cultivat.