Glazura de zahar
Indispensabil la coacere, zahărul glazurat decorează frumos prăjiturile, dar este și integrat în preparate. Descoperă toate secretele acestui produs foarte delicios.
Obținut prin măcinarea foarte fină, zahărul glazurat are o aromă foarte dulce, care face minuni în gătit. O adevărată pulbere magică !
Istoria și caracteristicile zahărului glazurat
Zahărul era deja folosit în Asia acum câteva mii de ani, sub formă de sirop de zahăr din trestie. Arabii au fost cei care, începând cu secolul al VIII-lea, au răspândit cultivarea trestiei de zahăr în Mediterana, apoi în Europa. În Franța, zahărul a rămas o delicatesă de lux până în secolul al XIX-lea. Astăzi este fabricat în principal din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr.
Zahăr glace, denumit și „zahăr de neatins"sau" zahărul din făină "în Belgia se obține prin măcinarea extrem de fină a zahărului alb. Există, de asemenea, zahăr glazur din zahăr brun, deși este mult mai rar (este în general disponibil în magazinele ecologice). Zaharul glazur are particularitatea se dizolvă perfect în orice lichid. Poate fi realizat foarte ușor prin amestecarea fină a zahărului alb clasic într-un robot (roboții de tip Thermomix sunt deosebit de eficienți!). Păstrați, este mai bine să adăugați puțină amidon de porumb (Maïzena) pentru a preveni Acesta este trucul folosit de producători, care adaugă aproximativ 3% amidon în zahărul glazurat.
Glazuri de zahăr Calorii și informații nutriționale
Nu este o surpriză, zahărul glazurat trebuie consumat cu măsură. Compus aproape exclusiv din glucide, nu oferă niciun macro sau micro-nutrienți (proteine, vitamine, minerale). Un „produs de plăcere” pur, zahărul glazur, ca tot zahărul în general, poate provoca creșterea în greutate, diabet și probleme cardiovasculare dacă este consumat în exces. Păstrați mâna ușoară, fără a o stigmatiza !