Glosar alimentar Kohl Slăbire sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach
- cartof
- năut
- kiwi
- usturoi
- Varză
- Gulie
Alte subiecte
Totul pe subiect Varză și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!
Varza aparține familiei crucifere și include în jur de 30 de specii diferite anuale sau bienale. Chiar și de către romani și greci, varza era considerată o valoroasă plantă medicinală și panaceu. Rezistența sa extraordinară la frig îi permite să fie cultivată în Europa Centrală și de Nord. În prezent sunt cunoscute aproximativ 400 de tipuri de varză, care diferă semnificativ ca formă, culoare și tip. Acestea sunt împărțite în frunze de varză, care este acum aproape exclusiv reprezentată de varză, și varză de tulpină, care se caracterizează printr-o tulpină îngroșată deosebit de puternică și a cărei rau este un exemplu. În varza capului, cum ar fi varza albă sau roșie, frunzele se apropie între ele pentru a forma un cap. În cazul inflorescențelor, de ex. Cu broccoli sau conopidă, numai părți din inflorescență sunt folosite ca legume, în timp ce cu varză de Bruxelles, de exemplu, se folosesc mugurii axilari care rămân în stadiul de muguri.
Varza este una dintre legumele cu cele mai puține calorii. Furnizează organismului numeroase vitamine și minerale esențiale și este o sursă ideală de fibre. Cu toate acestea, conținutul ridicat de fibre este și motivul pentru care varza poate provoca gaze la unii oameni. Legumele de varză sunt, de asemenea, foarte bogate în substanțe vegetale secundare, despre care se spune că au numeroase proprietăți de promovare a sănătății. Așa-numiții glucozinolați sunt deosebit de abundenți în legumele de varză. Acestea protejează împotriva cancerului și inhibă dezvoltarea microorganismelor nedorite. Efectul lor protector împotriva cancerului este susținut și de conținutul ridicat de beta-caroten.
Pentru ca vitaminele valoroase și substanțele secundare din plante să fie păstrate în mare măsură, legumele de varză trebuie consumate crude sau gătite doar scurt și ușor. Puteți preveni efectul de balonare al varzei cu condimente precum anason, fenicul și semințe de chimen. Este adesea eficient să puneți varza la congelator pentru o zi sau două. Substanțele care conțin sulf sunt responsabile pentru mirosul și gustul caracteristic.
Varza poate fi păstrată aproximativ două săptămâni în compartimentul pentru legume al frigiderului. Deoarece începe să miroasă mai puternic odată cu creșterea vârstei, mai ales când este tăiat, ar trebui să fie ambalat bine și să nu fie ținut aproape de alte alimente. Varza poate fi păstrată și în exteriorul frigiderului dacă există umiditate suficientă și temperaturi reci de 1 până la 3 ° C.