Glosar B
Bacteriile sunt microorganisme unicelulare, pe bază de plante.
Multe bacterii sunt boli și agenți putrefactivi, altele sunt utile și sunt de ex. utilizat în producția de alimente (de exemplu, iaurt, varză acră)
Anumite componente alimentare pe bază de plante care sunt nedigerabile de oameni, cum ar fi Celuloză, hemiceluloză, lignină și pectină. Fibrele alimentare intră în intestinul gros și sunt folosite parțial acolo. defalcat de bacterii.
Fibrele alimentare au o mare importanță pentru digestie: crește secreția de salivă, provoacă o senzație mai lungă de sațietate și stimulează mișcarea intestinului. Produsele din cereale integrale, legumele, fructele etc. sunt deosebit de bogate în fibre.
Boala clasică a deficitului de vitamina B1.
Se face distincția între forma umedă (deme pe tot corpul) și forma uscată (leziuni nervoase). În Asia de Est, deficiența de vitamina B1 a apărut frecvent după introducerea mașinilor de cojit orez, deoarece coaja exterioară a orezului conține o cantitate deosebit de mare de vitamina B1.
Provitamina A
Beta-carotenul este precursorul vitaminei A și, printre carotenoizi, are o mare importanță cantitativă pentru oameni. Beta-carotenul poate acționa ca un antioxidant în celulă.
Morcovii, spanacul, varza, broccoli etc. sunt deosebit de bogate în betacaroten.
Vitamina solubilă în apă, necesară pentru multe reacții ale metabolismului grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor. Biotina se găsește în multe alimente, motiv pentru care practic nu există deficiență.
Termen pentru trigliceride, colesterol și acizi grași liberi în plasma sanguină. O creștere a nivelului lipidelor din sânge se numește hiperlipidemie. Hiperlipidemia este o cauză majoră a arteriosclerozei.
Proces complex care are loc în diferite etape și este utilizat pentru a opri sângerarea. Diversi factori de coagulare sunt implicați în coagularea sângelui.
În cazul tensiunii arteriale crescute, vasele de sânge arteriale mici se constrâng, ceea ce înseamnă că capacitatea de pompare a inimii trebuie să crească. Valorile tensiunii arteriale peste 160/95 trebuie în orice caz denumite tensiune arterială crescută.
Hipertensiunea arterială este una dintre cele mai frecvente boli care pot duce la întărirea arterelor și ulterior la accident vascular cerebral, infarct și insuficiență renală. Factorii favorabili sunt predispozițiile ereditare, supraponderalitatea, aportul ridicat de sare, vârsta, fumatul, stresul etc.
Nivelul zahărului din sânge al unei persoane sănătoase fluctuează între aproximativ 70 mg/dl (sobru) și aproximativ 120 mg/dl (după masă). Glicemia este menținută relativ constant de diverși hormoni (în special insulină și glucagon). Un nivel ridicat de zahăr din sânge poate fi găsit în diabetul zaharat.
Indicele masei corporale (IMC)
Astăzi, indicele de masă corporală este folosit ca reper pentru evaluarea greutății corporale.
Se calculează utilizând următoarea formulă:
Greutatea corpului (kg)/înălțimea corpului (m) * înălțimea corpului (m)
IMC-ul dorit depinde de vârstă, dar în general se aplică următoarele valori:
18.5 - 24: Ai o greutate normală
24-30: Sunteți ușor supraponderal
peste 30 de ani: sunteți supraponderal: se recomandă reducerea greutății
Tulburare de alimentație mentală, care apare în special la femeile tinere. Crizele alimentare (înghițirea unor cantități mari de alimente într-un timp foarte scurt) și vărsăturile auto-induse alternează, care, împreună cu abuzul de laxative, ar trebui să prevină creșterea în greutate.