Glucagon - Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine
Planurile dietetice noi și vechi se copleșesc reciproc cu sfaturi pentru reducerea grăsimilor și/sau a carbohidraților și, astfel, să producă efectul mult așteptat de slăbire.
Sună simplu și logic. Dar dacă este atât de simplu și logic, de ce mulți utilizatori nu reușesc aceste strategii? Apoi, apare suspiciunea că reglarea organismului în funcție de greutatea organismului este mai mult decât grăsime și zahăr, sau mai degrabă renunțarea la același.
Cuvântul „glucagon”, pe de altă parte, nu apare aproape niciodată în aceste considerații. Deși nu este un străin. Deoarece glucagonul este un hormon peptidic care crește nivelul zahărului din sânge; un antagonist al insulinei într-o oarecare măsură. Se formează în celulele О ± ale insulelor Langerhans ale pancreasului și stimulează glicogenoliza (eliberarea glucozei din depozitele de glicogen din ficat și mușchi) și gluconeogeneza (noua sinteză a glucozei din aminoacizi).
Una dintre cele mai importante sarcini ale glucagonului este prevenirea hipoglicemiei care pune viața în pericol (scăderea zahărului din sânge), la care creierul este deosebit de sensibil.
Acest umil hormon pare acum să se mute din ce în ce mai mult în „câmpul de foc” al cercetătorilor în dietă. Pentru că fără glucagon, postul ar fi o afacere care pune viața în pericol. Și aici, glucagonul este responsabil de asigurarea faptului că rezervele de glucoză ale organismului sunt utilizate pentru a evita hipoglicemia.
Mesele cu un conținut ridicat de proteine produc un nivel similar de insulină ca o masă bogată în carbohidrați. Motivul pentru aceasta este cea de-a doua activitate a insulinei, care permite aminoacizilor să pătrundă în țesutul muscular. Dar aminoacizii și proteinele nu furnizează glucoză rapid, spre deosebire de carbohidrați. Fără o activare simultană a glucagonului, „bombele proteice” ar duce în mod regulat la hipoglicemie, deoarece insulina eliberată ar reduce nivelul zahărului din sânge prea mult.
Această constatare este relativ nouă. Markerii, cum ar fi indicele glicemic, sunt de mult cunoscute valori în nutriție. Pentru o dietă „adecvată”, regula de bază este întotdeauna utilizarea alimentelor care au un indice glicemic mic. Adică, după consumul unor astfel de alimente, nu există o creștere excesivă a glucozei în sânge.
Indicele de insulină, care este încă neglijat de mamă, există de aproximativ 11 ani [o listă mică la mendosa.com/insulin_index.htm].
Se corelează în mare măsură cu indicele glicemic. Deoarece atunci când glucoza crește, trebuie eliberată mai multă insulină pentru a normaliza din nou nivelul zahărului din sânge. Dar s-a dovedit că dietele bogate în proteine cresc, de asemenea, semnificativ nivelul insulinei, în ciuda absenței carbohidraților. Și aceste cunoștințe ar putea avea o semnificație nutrițională.
Dieta orientată spre glucagon, o cale de ieșire?
Desigur, are sens să reducem carbohidrații la un nivel minim și astfel să „îmblânzim” nivelul de insulină. Dar asta este doar jumătate din luptă. Oricine nu se mai gândește aici și continuă să mănânce va fi una dintre „victimele” care „lasă cuțitul în porc”. Deoarece dacă dorim să utilizăm indicele de insulină în locul indicelui glicemic, atunci trebuie să folosim celălalt tabel (vezi mai sus).
Acolo vedem că carnea de vită, pește, floricele, mere, linte, pâine de secară și așa mai departe determină o creștere similară a insulinei, care este încă puțin mai mult de jumătate din cea a pâinii albe (pâinea albă este reperul cu o valoare de 100; toate valorile pentru celelalte alimente sunt valori relative). Delicatese de la patiserie sunt de obicei cu mult sub valoarea pâinii albe.
Cele mai bune valori au ouă (doar 31), paste albe și maronii, tărâțe, musli, fulgi de ovăz, brânză (45 !) și - cu o valoare de 20 - arahide. Ce acum? Care este indicele potrivit pentru regimul de dietă? Îmi pot imagina că dacă sugerez paste pentru dietă, nutriționistul mă va lovi cu un sucitor.
Dar poate că nu este neînțelept să consultați și să combinați ambele tabele?
Cum funcționează?
Presupunând că sunteți în căutarea unui indice glicemic scăzut și a unui indice de insulină moderat ridicat, alimentele bogate în proteine, precum peștele și carnea de vită, sunt în prim plan. O dietă de pește și carne ar crește insulina. Cu toate acestea, nu ar exista o reducere semnificativă a zahărului din sânge, deoarece glucagonul ar antagoniza acest efect. Când se simte foame, pe de altă parte, se spune că glucagonul joacă un rol care antagonizează și sentimentele de foame cauzate de acțiunea insulinei.
O astfel de „foamete indusă de insulină” apare cu puțin timp înainte și în timpul hipoglicemiei și nu este un mecanism cu adevărat serios în controlul foametei. Cu toate acestea, se suspectează că glucagonul ar putea juca un rol independent de insulină în sentimentul de sațietate. Lucrarea științifică corespunzătoare este acum disponibilă pe modelul animal [glucagonul pancreatic semnalează satietatea postprandială]. De exemplu, o injecție de glucagon a dus la un consum redus de alimente la animale.
În schimb, un blocaj al activităților cu glucagon a dus la o creștere semnificativă a aportului de alimente. Nu doar un nivel ridicat de proteine din dietă duce la creșterea emisiilor de glucagon. Alcoolul și grăsimile au, de asemenea, acest efect într-o măsură ceva mai mică, dar nu și carbohidrații. Prin urmare, acum se crede că mesele bogate în proteine și secreția de glucagon asociată duc la reducerea aportului de alimente, cel puțin parțial.
Dar, după cum sa menționat la început, controlul greutății proprii organismului depinde de mai mult decât unul sau doi factori, este aproape sigur că și mai multe componente, în afară de glucagon, vor juca un rol aici.
Pe de altă parte, se poate spune că proteinele sunt cei mai sățioși macronutrienți, care ajută și la reducerea masei grase. O lucrare relativ nouă arată chiar că pierderea de grăsime într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este mai mică din cauza lipsei de carbohidrați, dar mai mult a concentrațiilor ridicate de proteine [Dietele relativ bogate în proteine sau „cu conținut scăzut de carbohidrați” pentru reducerea greutății corporale și a corpului întreținerea greutății?] poate fi urmărită înapoi.
Alte studii arată că, chiar și cu cantități ridicate de proteine și carbohidrați simultani, consumul de alimente este redus [O dietă bogată în proteine induce reduceri susținute ale apetitului, aportului caloric ad libitum și greutății corporale, în ciuda modificărilor compensatorii ale concentrațiilor plasmatice diurne de leptină și grelină] și o pierdere asociată a masei grase.
În acest studiu, valorile insulinei după masă și valorile insulinei postprandiale (valorile măsurate după masă) au rămas neschimbate pe parcursul întregii perioade de observație. Acest lucru arată că glucagonul nu poate avea un efect semnificativ asupra arderii grăsimilor sau poate fi legat de insulină. Rolul glucagonului ca factor de saturație este mult mai probabil aici.
Concluzie
Rețeta succesului unei diete pare să fie împărțită în trei domenii:
- Alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, cu un conținut semnificativ crescut de proteine. Acest lucru declanșează eliberarea de insulină și glucagon.
- Nivelurile de insulină au o importanță secundară.
Mai importantă este creșterea semnificativă a glucagonului. - Glucagonul nu acționează ca un „arzător de grăsimi”, ci ca un „inhibitor al apetitului” cu posibile efecte asupra creierului.
Efectul secundar al acestui concept de dietă este:
O dietă bogată în proteine este incompatibilă cu lucruri cu conținut scăzut de proteine, cum ar fi paste, chipsuri, cola, prăjituri, prăjituri, pizza și așa mai departe. Un „efect de înțărcare” simultan s-ar putea stabili, ceea ce ajută la scăderea ratei de recidivă (efect yo-yo).
Dacă îl priviți așa, ați putea merge direct la post și astfel puteți iniția „conversia” și înțărcarea.
Și exact asta îmi confirmă întotdeauna participanții la post: Este mai ușor să mănânci „nimic” decât să ții o anumită dietă.
Dar fii atent: nu recomand pur și simplu să „posti imediat” peste noapte.
Am analizat și asta în numeroase articole de pe acest site web.
Un ghid complet al postului (așa cum recomand în general) poate fi găsit aici: www.gesund-heilfasten.de/heilfasten_anleitung.html
Această postare a fost actualizată ultima dată pe 29 august 2013
Alte formule dietetice: