Glucidele din; Alimentație - Laure Bernard Naturopath
Glucidele
Glucidele, proteinele și lipidele sunt substanțe nutritive esențiale pentru funcționarea organismului.
Cuvântul carbohidrați, de origine greacă „glukus” înseamnă „blând, cu aromă dulce”. În limbajul cotidian, glucidele se numesc zaharuri și sunt compuse din carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O).
Glucidele sunt clasificate în funcție de puterea lor glicemică.
Zaharurile „rapide” vor crește nivelul de glucoză din sânge, deoarece au o putere glicemică puternică spre deosebire de zaharurile „lente”.
Cu cât nivelul de glucoză este mai mare, cu atât organismul va produce mai multă insulină.
Insulină este un hormon produs de celule specializate din pancreas care controlează glicemia. Când este prezent în exces, poate provoca probleme cu greutatea și dezvoltarea bolilor asociate.
Consumul prea bogat în carbohidrați poate produce toxine coloidale și excesul de anumite zaharuri, cum ar fi zaharurile rafinate, poate duce la producerea de toxine cristaloidale.
Prin urmare, trebuie să fim atenți favorizează zaharurile „digerabile” și au o dietă diversificată.
Surse alimentare de zaharuri "digerabile" sunt: fructe proaspete, legume verzi, cereale, leguminoase, miere, pâine integrală, curmale ...
Sursele alimentare de zaharuri "nedigerabile" sunt pâine albă, orez alb, dulciuri, prăjituri, toate produsele din făină rafinată ...
Pentru a merge mai departe, acest articol prezintă indicele glicemic al principalelor alimente.
Rolul glucidelor
- Folosit pentru funcția musculară.
- Ajută creierul să funcționeze.
- Să aibă un rol structural ca element de sprijin sau protecție.
- Purtați informații genetice.
Sub formă de glucoză, acestea sunt o sursă rapidă de energie și sub formă de glicogen, sunt stocate în ficat și mușchi.
Digestia carbohidraților
Digestia începe în gură cu acțiunea amilazei salivare.
Apoi în intestinul subțire prin acțiunea enzimelor pancreatice și intestinale.