Glucidele doar seara - marea nouă; tendință
Cei care consumă carbohidrați doar seara nu numai că înșeală senzația roșie de foame pe timp de noapte. De asemenea, reduce semnificativ riscul de diabet și boli cardiovasculare.
După cum arată un nou studiu al Universității Ebraice din Ierusalim, o schimbare a dietei, care limitează consumul de carbohidrați în principal la cină, poate aduce beneficii serioase persoanelor care suferă de boli grave sau obezitate.
Dieta influențează eliberarea acelor hormoni care sunt responsabili de senzația de foame și de sațietate. De asemenea, sunt eliberați hormoni speciali care sunt asociați cu sindromul metabolic. Noua dietă facilitează perseverența și, de asemenea, reduce factorii de risc pentru diabet și boli cardiovasculare.
Studiul a fost realizat de studentul Sigal Sofer sub supravegherea profesorului Zecharia Madar de la Departamentul de Biochimie, Știința Alimentelor și Nutriție de la Facultatea de Agricultură, Alimentație și Mediu Robert H. Smith de la Universitatea Ebraică. (Profesorul Madar este acum director științific în Ministerul Educației din Israel.)
Sofer a repartizat în mod arbitrar 78 de ofițeri de poliție fie la dieta experimentală (carbohidrați pentru cină), fie la o dietă care vizează pierderea în greutate (carbohidrați în timpul zilei). 63 de subiecți au finalizat programul de șase luni.
Oamenii de știință au examinat influența dietei experimentale asupra eliberării a trei hormoni diferiți: Leptina, cunoscută și sub numele de hormonul sațietății, care este de obicei scăzută în sânge în timpul zilei, dar foarte ridicată noaptea; Grelina, cunoscut sub numele de "hormonul foamei", care nivelurile din sânge sunt de obicei ridicate în timpul zilei și scăzute noaptea; Adiponectina, „legătura” dintre obezitate, apărarea insulinei și sindromul metabolic, care are o concentrație foarte scăzută la persoanele obeze.
„Ideea a apărut din studii care au arătat că în timpul Ramadanului, dacă musulmanii nu mănâncă nimic în timpul zilei și foarte bogat în carbohidrați seara, curba de eliberare a leptinei se schimbă”, a explicat profesorul Madar.
Cercetătorii au descoperit că schimbarea inovatoare a dietei a dus la modificări ale profilurilor hormonale dependente de lumina zilei ale subiecților testați: curba de eliberare a hormonului de saturație leptina a devenit convexă în timpul orelor cu lumina zilei, cu un nivel scăzut târziu în zi; curba de eliberare a hormonului grelin a devenit concavă și a atins punctul culminant în orele de seară; curba adiponectinei a crescut semnificativ. În același timp, dieta a condus la o senzație mai mică de foame și rezultate antropometrice mai bune (greutate, circumferință abdominală și procent de grăsime corporală) și biochimice (zahăr din sânge, lipide din sânge) comparativ cu grupul de control. Riscul de boli inflamatorii a fost, de asemenea, redus.
Rezultatele studiului sugerează că este benefic să se limiteze consumul de carbohidrați la seară. Dieta specială este recomandată în special persoanelor care sunt expuse riscului de a dezvolta diabet sau boli cardiovasculare din cauza supraponderalității. „Rezultatele experimentului creează baza pentru o dietă alternativă adecvată pentru acei oameni cărora le este greu să se țină de o dietă mult timp”, a spus profesorul Madar. "Următorul pas este să înțelegem mecanismele care au condus la rezultate."