Glucidii și indicele glicemic

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 07/09/2001 la 02:00

glucidii

Absorbția glucozei

Toate glucide alimentele sunt degradate în timpul digestiei glucoză, glucide Cel mai usor. Aceasta traversează bariera intestinală: este astfel absorbită și se alătură fluxului sanguin. Rata normală a glucoză în sânge, zahăr din sânge, este de 1 g pe litru Această rată crește în mod normal după masă Pentru a menține sau restabili permanent zahăr din sânge la 1 g pe litru, pancreasul secretă insulină, un hormon care permite pătrunderea glucoză în celule. Secreția de insulină se bazează pe glucide ingerat în timpul și între mese Senzorii localizați în gură și apoi în tractul digestiv înregistrează informații la sosirea glucide. Aceste informații sunt transmise creierului, care apoi trimite ordinul către pancreas pentru a secreta insulină. glucide, degradare în glucoză se face mai mult sau mai puțin repede. Modificările zahăr din sânge depinde de viteza sau nu a acestei transformări.