Glutamat Acesta este cât de dăunător este cu adevărat potențatorul de aromă
Glutamatul potențiator de aromă are reputația de a fi dăunător sănătății. Am cercetat pentru dvs. dacă acesta are de fapt efecte negative asupra corpului dumneavoastră.
Se spune adesea că glutamatul are efecte dăunătoare
Contrar credinței populare, glutamatul nu este doar un potențiator de aromă produs chimic.
- Mulți oameni cunosc glutamatul doar ca aditiv alimentar, care este listat sub numărul E 621.
- Natura folosește și acest potențial de aromă. Puteți găsi glutamat în roșii, carne sau brânza Roquefort picantă.
- În plus, corpul nostru produce glutamat în sine. Aici, glutamatul este o substanță mesager care joacă un rol important în creier.
- Se poate presupune că un aport crescut de glutamat are în consecință efecte dăunătoare asupra creierului.
- Cu toate acestea, oamenii de știință nu au reușit încă să clarifice în mod clar dacă există de fapt o legătură între bolile creierului precum Alzheimer sau Parkinson și consumul de glutamat.
- Acest lucru este contracarat de faptul că în Asia se consumă cantități mari de glutamat, dar nici Parkinson, nici Alzheimer nu sunt mai frecvente acolo decât în Europa.
Grăsimi și bolnavi - conținutul de glutamat din dietă este controversat
Glutamatul este, de asemenea, suspectat că promovează obezitatea.
- Această ipoteză nu a fost nici acum infirmată și nici dovedită. Studiile au rezultate diferite aici.
- Un studiu care a durat cinci ani nu a putut stabili o legătură între glutamat și creșterea în greutate.
- Un alt studiu sugerează că aportul de glutamat crește riscul de obezitate.
Glutamatul este inofensiv în cantități normale
Ca în multe cazuri, dacă glutamatul este dăunător organismului depinde de cantitate.
- Atât Organizația Mondială a Sănătății, cât și DGE, Societatea Germană de Nutriție, nu văd niciun motiv pentru a fi îngrijorați de glutamat.
- Potrivit ambelor organizații, dacă aveți un aport mediu de potențiator de aromă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deteriorarea sănătății.
Sfat video: aceste alimente durează pentru totdeauna
Puteți afla dacă extractul de drojdie este dăunător în următorul nostru articol alimentar.