Glutamat la microscop - Revista - VitalAbo
În 1909 japonezii au început să producă artificial „gustul bun” picant, cărnos, în afară de dulce, acru, amar sau sărat. De atunci, producția globală de glutamați a crescut la multe milioane de tone anual: produse gata preparate, chipsuri, dar și roșii, măsline murate ... conțin (adesea) glutamați - întrebarea în ce măsură aditivii din literele mici sunt dăunătoare sănătății este un subiect fierbinte de discuție.
Amplificatorul de aromă a devenit faimos în anii 1970, când au apărut primele restaurante chinezești în Europa și mulți vizitatori au raportat dureri de cap, tremurături, amorțeală, greață și diaree. În multe amestecuri de condimente asiatice, substanța a fost adăugată deja în locul condimentelor naturale - de aceea efectele secundare datorate consumului de glutamați sunt numite în continuare „Sindromul restaurantului din China” până în prezent.
„Plângerile descrise, cum ar fi durerile de cap, sunt dificil de obiectivat”, spun ceilalți, spunând că nici măcar o dietă bogată în acid glutamic nu are niciun efect asupra concentrației de glutamat din creierul uman sau oriunde altundeva. În plus, glutamatul nu poate fi denigrat ca agent de îngrășare, deoarece consumul ridicat poate fi legat și de un stil de viață mai puțin sănătos ... Pentru persoanele sensibile, totuși, este recomandat peste tot să limiteze cât mai mult consumul de glutamat.!
La microscop - glutamatul în litere mici are multe nume:
- Acid glutamic (E620)
- Glutamat de sodiu (E 621)
- Glutamat de potasiu (E622)
- Glutamat de calciu (E623)
- Glutamat de magneziu (E624)
- Glutamat de amoniu (E625)
- Extract de drojdie
- Condiment
- Asezonare
- Condiment de soia
- Sau aromă.
Efectele secundare posibile ale glutamatului (incomplete și nedovedite din punct de vedere științific!):
Slăbiciune generală, alergii, dureri de braț cu paralizie, leziuni oculare, favorizarea Alzheimer/scleroză multiplă/Parkinson sau vedere slabă, tensiune arterială ridicată, congestie cronică a mucoasei nazale, vărsături, diaree, mușchi rigizi ai feței, dorință crescută de a mânca, dureri ale corpului, glaucom, foamea lacomă, bătăi inimii, palpitații (Leziuni), hiperactivitate, dureri de cap (migrene), concentrație slabă, te îngrașă, crampe de stomac, gură uscată, otravă cu celule nervoase, roșeață și arsuri pe umeri, piept și gât, transpirație, amețeli, arsuri la stomac, greață, sete neobișnuită, tulburări de creștere ...