Glutamat, o bombă cu ceas obezogen Environment Journal

Glutamatul monosodic, utilizat ca intensificator de aromă în multe alimente, poate favoriza obezitatea, cu efecte întârziate, arată studiu japonez efectuate la animale.

Adesea asociat cu bucătăria chineză, glutamatul monosodic continuă să fie obiectul unor controverse cu privire la posibilul său impact asupra sănătății, în special un posibil efect obezogen. Și asta, deși este considerat inofensiv de către autoritățile sanitare americane și europene.

În 2011, un studiu realizat pe adulții chinezi care trăiesc în Statele Unite a relevat o tendință crescută de supraponderalitate la cei care ingeră cel mai mult glutamat monosodic. Condus la șoareci, un animal cu un metabolism distinct de cel al oamenilor, studiul publicat de Makoto Fujimoto, de la Universitatea din Toyama, și colegii săi pare să susțină aceste observații.

---