Glutamatul este periculos
Actualizat: 20 august 2019
Articole similare
Glutamatul doare creierul
Glutamatul a fost testat în experimente pe animale, cel mai cunoscut experiment pe animale fiind cel efectuat de John Olney. Olney este unul dintre cei mai importanți neurologi și psihopatologi din SUA. Marea sa descoperire a fost că glutamatul a provocat mici cavități și leziuni în regiunile cerebrale ale șoarecilor mici.
Obezitate, diabet și boli de inimă
Rezultatele Olney au fost rezumate de Prof. Beyreuther, care lucrează la Universitatea Ruprecht-Karls din Heidelberg: Șoarecii și șobolanii tocmai născuți au fost folosiți pentru a efectua experimentele lui Olney. Li s-au administrat injecții cu glutamat timp de cinci zile, după care s-a constatat că anumite celule nervoase din creier au murit. Animalele adulte erau supraponderale, iar la bătrânețe sufereau de diabet și boli de inimă.
Eliminarea glutamatului în SUA pentru copii
Cercetarea a fost motivul pentru care SUA s-au abținut voluntar de la utilizarea glutamatului în hrana pentru copii; în multe țări europene, inclusiv în Germania, utilizarea glutamatului în hrana pentru copii este în general interzisă.
Cu toate acestea, această lege nu se aplică alimentelor destinate copiilor mai mari și adulților. Părinții ar trebui să acorde mai multă atenție compoziției alimentelor pentru copilul lor, mai ales atunci când bebelușii încep să-și hrănească bebelușul cu alimente și să-l completeze cu alimente complementare, adică începând cu vârsta de șase luni.
Pericol pentru nenăscut
Experimente recente efectuate pe animale arată că bebelușii nenăscuți sunt, de asemenea, expuși unui mare risc de glutamat. Pe baza experimentelor cu șobolani efectuate de medicul pediatru și cercetător prof. Hermanussen, s-a demonstrat că, atunci când este administrat șobolanilor gravide, glutamatul reduce greutatea la naștere a descendenților. În plus, producția de hormon de creștere a fost întreruptă. Șobolanii au devenit vorace și supraponderali. De asemenea, erau destul de mici. Persoanele supraponderale sunt, de asemenea, adesea relativ scurte.
Obezitatea și bolile
Glutamatul este atât de periculos, deoarece interferează cu sistemul corpului în ceea ce privește substanțele mesager. Nu numai că deranjează funcțiile corpului, dar duce și la obezitate și la diverse boli. Cel mai periculos lucru legat de glutamat este că sinapsele nervoase sunt literalmente inundate și aditivul distruge celulele creierului. Omoară neuronii.
Glutamat de otravă cu celule nervoase?
Prof. Beyreuther, care, printre altele, ocupă funcția de consilier de stat pentru protecția vieții și sănătății, este de părere că glutamatul este o otravă cu celule nervoase ale cărei efecte sunt foarte îngrijorătoare. Glutamatul este văzut ca un factor important în toate bolile neurogenerative, deoarece substanța este suspectată că promovează toate acele boli în care creierul moare. Acestea includ Parkinson, Alzheimer și scleroza multiplă.
Influențând comportamentul nutrițional
Cercetările au arătat că oamenii și animalele sunt induse de glutamat să mănânce mai mult decât ar trebui și ar trebui cu adevărat. Cercetătorii numesc acest lucru efectul catargului. Cercetătorul France Bellisle, care lucrează la Centre National de la Recherche Scientifique, situat la Paris, a putut observa stimulentul de a mânca mai mult atunci când i se administrează glutamat. Oamenii care s-au pus la dispoziție pentru experimente și-au mâncat mâncarea mai repede, au mestecat mai puțin și au făcut și mai puține pauze între mușcăturile individuale.
Glutamatul - cauza obezității
Prof. Hermanussen este de părere că administrarea constantă de glutamat este unul dintre motivele pentru problema obezității în părți mari ale populației. Adăugarea de glutamat este încă frecventă în alimentele industriale. Apetitul este reglat în celulele nervoase ale creierului, dar acestea ar putea fi deteriorate de glutamat. Acesta este considerat cel mai important link.
Cercetătorul american Blaylock, neurochirurg, împărtășește această părere. El ridică întrebarea dacă obezitatea unui număr mare de cetățeni americani ar putea fi legată de adăugarea anterioară de glutamat ca aditiv în alimente. De fapt, el vede excesul de greutate ca urmare a ingerării aditivului alimentar glutamat.
Glutamatul duce la foame constante
Pentru prof. Hermanussen, anumite proteine și glutamat sunt motivul pentru care copiii și adulții supraponderali sunt în permanență flămânzi și nu își mai pot evalua corect sentimentul de sațietate. El a încercat să-și susțină suspiciunea oferindu-i femeilor sănătoase care erau, însă, foarte supraponderale, un medicament care era capabil să oprească efectele nocive pe care glutamatul le are asupra creierului.
Acest medicament a fost inițial aprobat pentru tratamentul bolii Alzheimer. Femeile nu ar trebui să urmeze o dietă în timpul acestui experiment, ci doar să-și asculte pofta de mâncare. După doar câteva ore, au observat că dorința de hrană scădea și că nu mai mâncau excesiv noaptea. După câteva zile, greutatea ei a scăzut fără nici o dietă sau exercițiu.
Orb de glutamat?
Potrivit cercetătorului de la Universitatea Hirosaki din Japonia, Dr. Ohguro, glutamatul este, de asemenea, responsabil pentru deteriorarea ochilor, da, ar putea fi chiar cauza orbirii. Echipa de cercetare din jurul Dr. Ohguro a efectuat experimente menite să demonstreze efectele nocive ale glutamatului asupra șobolanilor. În acest scop, au fost supuși unei diete speciale în care glutamatul a fost administrat în mod regulat.
S-a putut observa că vederea animalelor cărora li s-au administrat doze mari de glutamat timp de șase luni a scăzut semnificativ. Animalele au dezvoltat, de asemenea, o retină mult mai subțire decât animalele din grupul de control, care au continuat să primească hrana obișnuită.
Glaucom din glutamat?
Dr. Ohguro crede că a găsit o explicație pentru glaucomul atât de răspândit în Asia de Est. El atribuie acest lucru faptului că majoritatea mâncărurilor asiatice conțin o proporție mare de glutamat. Cu toate acestea, încă nu este clar cât de mare trebuie să fie doza de glutamat pentru ca efectul dăunător asupra ochilor să apară.
Discuțiile despre glutamat sunt încă în principal preocupate de așa-numitul sindrom al restaurantului chinezesc, care este asociat cu dureri de cap, rigiditate a gâtului, greață și alte simptome. Este cauzată de reacția alergică la glutamat. Cu toate acestea, ceea ce este mai important pentru cercetători este efectele pe care le-a observat substanța pe termen lung.
Grăsime la o vârstă fragedă orb la bătrânețe?
Supraponderalitatea, obezitatea, cunoscută și sub numele de obezitate și glaucomul sunt consecințele administrării glutamatului, care se încadrează la rubrica „daune pe termen lung”, chiar și la copii și adolescenți. În ultimul deceniu, cantitatea de glutamat adăugată în alimente s-a dublat. Glutamatul se adaugă sub formă de hidrolizați, cum ar fi extracte de drojdie. În plus, substanța este conținută în bulioane granulare și diferite substanțe pentru condimente.
Este necesară responsabilitatea părinților
Părinții au în special responsabilitatea de a-și proteja copiii de aditivii alimentari, dacă producătorii de alimente nu acordă atenție unei compoziții sănătoase a acestora.
Condimentarea se face folosind proteine animale sau vegetale. Acesta se fierbe cu acid clorhidric pentru a distruge structurile celulare. Aceasta eliberează ceea ce este cunoscut sub numele de acid glutamic. La amestec se adaugă apoi hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu, ceea ce are ca rezultat și sarea comună.
Această soluție este acum filtrată și este concepută pentru a îmbunătăți gustul. Mustul lichid este colorat cu caramel dacă mustul nu este utilizat în conserve și preparate gata preparate. Când este uscat, formează bulion granular sau, dacă se adaugă grăsime, bine-cunoscutele cuburi de stoc.
Modificate genetic
Deoarece scopul în industrie este întotdeauna de a îmbunătăți rentabilitatea, tulpinile bacteriene utilizate pentru a produce glutamatul au fost modificate prin inginerie genetică.
Cunoscutul nutriționist Pollmer spune că brevetul pentru utilizarea ingineriei genetice în producția de glutamat a fost acordat liderului de piață numit Ajinomoto încă din 1980. Motivul pentru aceasta a fost că nevoia de noi microorganisme a crescut.
Aceste microorganisme ar trebui să permită producerea acidului L-glutamic special în cea mai mare cantitate posibilă. Pentru a realiza acest lucru, a fost introdusă o plasmidă hibridă în bacili. Un fragment special de ADN a fost inserat în această plasmidă hibridă care conținea informații genetice care ar trebui să promoveze formarea acidului L-glutamic.
Asumați-vă singur responsabilitatea
Cu toate acestea, din moment ce nimeni nu știe în ce măsură ingineria genetică are alte efecte decât cele dorite, această incertitudine apare ca o problemă suplimentară în plus față de efectele nocive pe care glutamatul s-a dovedit a le avea asupra organismului. Deci, toată lumea este responsabilă pentru a acorda atenție compoziției alimentelor lor.
Antrenament la distanță pentru a deveni nutriționist holistic
Te interesează ce conține mâncarea noastră și vrei să știi cum afectează corpul nutrienții și substanțele vitale? Vrei o viață sănătoasă pentru tine, familia ta și alte persoane? Nutriționiștii sunt populari - dar de multe ori aspectul holistic care este necesar pentru o sănătate durabilă este uitat atunci când se oferă sfaturi. La Academia de Naturopatie, veți cunoaște legăturile dintre stilul de viață și dietă, precum și bunăstarea fizică și psihologică.
Academia de Naturopatie pregătește oameni interesați ca tine în jur 16 luni pentru a deveni nutriționist holistic afară. Comandați aici broșura cu informații gratuite