Glutamatul este un pericol real pentru sănătate

Glutamatul este ascuns sub numele de cod E 621. Se mai numește glutamat monosodic sau glutamat de sodiu. Este de fapt un potențiator de aromă, utilizat pe scară largă în industria alimentară. Această substanță sporește gustul ingredientelor din alimente și acționează ca un stimulent pentru papilele gustative și mai ales pentru creier. Glutamatul funcționează la fel ca un medicament pe creier. Este un pericol real pentru sănătate.

pericol

Știați ?

Glutamatul este unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari din lume. Se găsește în multe alimente procesate, cum ar fi supele, bulionele, sosurile, dar și în tăvile de mese preparate, prăjituri, gustări etc.

Faceți o plimbare rapidă pe rafturile unui supermarket și veți vedea că glutamatul este aproape omniprezent, dar, din păcate, nu întotdeauna clar indicat.

Consumul de glutamat: care sunt riscurile ?

Potrivit Consiliului European pentru Informații Alimentare (EUFIC), „MSG este un ingredient alimentar care adesea suferă de o reputație proastă, dar neîntemeiată. Glutamatul monosodic poate fi utilizat în siguranță pentru a adăuga aromă sau pentru a reduce nivelul de sodiu din alimente ”. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat pericolul pe care îl reprezintă această substanță pentru sănătate. În contextul acestei cercetări privind glutamatul a luat ființă termenul de excitoxicitate.

În cartea sa Excitotoxine, gustul care ucide, dr. Russel Blaylock explică faptul că „glutamatul distruge anumiți neuroni permițând invazia excesivă de calciu în celule. Această invazie declanșează niveluri excesive de radicali liberi care ucid celulele. Pierderea celulelor nervoase care poate fi cauzată de excesul de glutamat [și aspartam] este motivul pentru care sunt numite „excitotoxine”. Ei excită sau stimulează moartea celulelor nervoase ”