Glutamatul monosodic este un aditiv diferit de orice altă revistă de sănătate

Semnalizare: agent aromatic (dublu). Numele codului: E621. Misiunea oficială: de a spori gustul mâncării și de a-i da o aromă de „revenire”. Posibile daune colaterale: distrugerea neuronilor și obezitatea.

Glutamatul este un aminoacid care apare în mod natural în corpul nostru, precum și în multe alimente. Este ceea ce se numește neurotransmițător. Pe scurt, permite neuronilor să comunice între ei și joacă un rol fundamental în învățare și memorie.

Dar este, de asemenea, un aditiv din familia potențiatorului de aromă, care este cel mai frecvent adăugat ca glutamat monosodic (sau MSG) la aproape toate alimentele procesate. De la băuturi până la fursecuri prin pâine și conserve, este peste tot, cu excepția produselor organice în care este interzisă. Ceea ce înseamnă că în fiecare zi absorbim infinit mai mult glutamat decât ceea ce cere corpul nostru.

Glutamat, complice al epidemiei de obezitate

Numeroase studii științifice au arătat că, prin acțiunea sa asupra unei zone a creierului, GMS induce rezistență la leptină, un hormon care reglează depozitarea grăsimilor. În plus, impactul său asupra creierului ar crea o dependență, la fel de puternică ca cea față de nicotină, ceea ce ar încuraja absorbția din ce în ce mai mult. În cele din urmă, glutamatul ar perturba pancreasul, până la punctul în care doza de insulină secretată este de trei ori mai mare decât în mod normal. Consecință: debutul diabetului de tip II (unul care depinde de dietă), el însuși favorizat de obezitate. Prin combinarea acestor mecanisme, glutamatul este, prin urmare, una dintre principalele cauze ale epidemiei de obezitate.