Gluten; Fibra dietetică - este atât de sănătoasă
Fibrele sunt sănătoase și importante pentru o digestie sănătoasă. Nu este niciun dubiu in privinta aceasta. Dar glutenul? Aproape orice altă dietă nu este discutată în prezent la fel de mult ca o dietă fără gluten sau cel puțin cu un conținut scăzut de gluten. Dar glutenul și fibrele alimentare pot fi separate deloc sau există o capcană pentru sănătate?
Ce este glutenul?
Glutenul nu este o substanță artificială, ci o proteină, mai exact o proteină de lipici care apare în aproape toate tipurile de cereale. Glutenul asigură faptul că făina din boabe, în combinație cu lichidul, devine suficient de lipicioasă pentru ca noi să o procesăm. Există tipuri de cereale care conțin o cantitate deosebit de mare de gluten, cum ar fi grâul. Dar boabele vechi, cum ar fi smirghelul și speltul conțin, de asemenea, gluten, deși puțin mai puțin. Doar hrișca nu conține gluten și, prin urmare, este dificil de procesat. Dar nu este doar făina, ci tot ceea ce se face pe bază de cereale. Glutenul poate fi găsit și în arome care se adaugă preparatelor preparate. Pe de o parte, aceasta înseamnă că produsele din cereale integrale bogate în fibre conțin și gluten. Cu toate acestea, nu înseamnă că o dietă sănătoasă este imposibilă fără gluten.
De ce se discută critic glutenul?
Pentru o lungă perioadă de timp, glutenul a fost considerat complet inofensiv, atâta timp cât nu au existat hipersensibilități. Persoanele care suferă de alergii pot fi suprasensibile. Apoi, există riscul de durere abdominală și indigestie. Glutenul este și mai problematic pentru persoanele cu boală celiacă. Această boală autoimună cauzează procese inflamatorii severe la nivelul intestinelor atunci când pacientul intră în contact cu glutenul. Chiar și cantități mici de gluten sunt suficiente. Dacă pacientul nu reușește să alunge glutenul din dietă, vilozitățile intestinale regresează și apare o dezvoltare care pune viața în pericol. Oricine suferă de boală celiacă trebuie, prin urmare, să se asigure strict că mâncarea lor este separată de cea a altor persoane atunci când cumpără și pregătește mesele.
Astăzi, pictogramele de pe alimentele preparate asigură o siguranță mai mare. Urechea de cereale tăiată informează: Fără gluten! Cu toate acestea, poate conține în continuare urme, limita maximă fiind de 20 de miligrame pe kilogram. Deci glutenul este inofensiv pentru toți ceilalți? Este exact ceea ce s-a discutat controversat de ceva timp. Acest lucru a fost declanșat de numeroase publicații ale medicilor americani, care erau siguri că au descoperit o legătură între gluten și obezitate, dar și între gluten și demență. Ei susțin că proporția de gluten din „boabele noastre performante” este atât de mare încât te îmbolnăvește. Este discutabil dacă acest lucru se aplică într-adevăr unei proporții mai mari din populație. Cu toate acestea, cu siguranță merită să testați dacă sănătatea dumneavoastră se îmbunătățește evitând glutenul. Ceea ce nu este recomandat, cu toate acestea, este de a evita fibra.
Fibre dietetice - dar fără gluten
Dacă doriți să mâncați fără gluten, dar bogat în fibre, nu trebuie să acceptați restricții sau riscuri pentru sănătate. Fructele, legumele și leguminoasele oferă o mulțime de fibre de care intestinele au nevoie pentru a rămâne sănătoase. O astfel de schimbare a dietei este utilă pentru toți cei care se luptă cu probleme de sănătate. Aceasta include și probleme de greutate, în ciuda unei diete în general echilibrate. Dar problemele digestive, concentrația slabă și anomaliile în somn pot avea și ele cauze în dietă. Glutenul nu are efecte benefice asupra sănătății. Din acest motiv, nu există argumente reale pentru a reduce cel puțin glutenul din dietă. Cei aparent sănătoși nu trebuie să treacă la produse scumpe fără gluten. O dietă care conține puțină carne și este bogată în fructe și legume este suficientă.