Gluten în cartofi
Cartofii simpli nu conțin gluten. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare cu cartofi (de exemplu, cartofi prăjiți și gratin de cartofi) pot să nu conțină gluten, în funcție de modul în care sunt preparate. Cu cât adăugați mai multe ingrediente, cu atât este mai mare riscul ca cartofii să nu mai fie fără gluten. Iată câteva modalități obișnuite de a prepara cartofi și potențialele capcane legate de gluten ale fiecăruia.
CARTOF COPT
Cartofii simpli coapte nu conțin gluten în sine. Cel mai bine este să le pregătiți acasă și să aveți o bucătărie fără gluten, deoarece cartofii coapte în restaurante pot fi contaminați.
Cum se fac acasă cartofi coapte fără gluten: Dacă pregătiți alimente care conțin gluten în bucătăria dvs., nu ar trebui să așezați cartofii direct pe grătarul cuptorului, deoarece acest lucru ar putea introduce contaminarea încrucișată din rulouri umplute cu gluten sau din pizza care au fost gătite și pe acest grătar de cuptor.
Cum să comandați cartofi coapte fără gluten în restaurante: Va trebui să vorbiți cu bucătarul pentru a vedea cum sunt pregătiți cartofii. Cartofii la cuptor pe care îi primiți la restaurante pot fi siguri (de obicei sunt, de fapt), dar va trebui să vă adresați bucătarului pentru a fi siguri. Unele restaurante îmbracă pielea cu unt și făină pentru a le face mai crocante, iar altele coace cartofii în cuptor direct pe grătarul cuptorului cu chifle.
CARTOFI PRAJITI
Cartofii prăjiți pe care îi faci acasă de la zero ar trebui să fie fără gluten. În plus, multe mărci de cartofi prăjiți sunt considerați fără gluten. Cu toate acestea, este foarte probabil să întâmpinați anumite probleme atunci când le comandați într-un restaurant sau restaurant de tip fast-food.
Cum se fac cartofi prăjiți fără gluten acasă: Puteți să le preparați din cartofi proaspeți tăiați-le subțire, amestecându-le cu ulei de măsline și orice condimente la alegere, apoi coaceți-le la cuptor la 425 de grade până când acestea sunt clare (în general între 30 și 45 de minute, în funcție de finețea feliilor dvs.). Aceste cartofi prăjiți sănătoși, cu conținut scăzut de grăsimi (care pot fi făcute cu cartofi, dovlecei de nucă, morcovi sau chiar napi) nu dezamăgesc niciodată.
Alternativ, puteți cumpăra o marcă de cartofi prăjiți fără gluten și puteți urma instrucțiunile de pe ambalaj.
Cum să comandați cartofi prăjiți fără gluten în restaurante: Problema cu cartofii prăjiți nu este, de obicei, cartofii prăjiți în sine - este uleiul în care sunt gătite. Restaurantele împart de obicei uleiul între cartofii prăjiți și alimentele acoperite cu grâu, cum ar fi inelele de ceapă, care pot introduce suficientă contaminare încrucișată cu gluten pentru a vă îmbolnăvi. Va trebui să întrebați în fiecare restaurant dacă cartofii prăjiți sunt pregătiți într-o friteuză comună. De asemenea, va trebui să evitați cartofii prăjiți cu un strat crocant, aluatul este de obicei făcut din făină de grâu.