Glutenul - cauza bolilor cronice - Naturheilpraxis Wilfried P

Intoleranțe la gluten și cereale

Tot mai mulți oameni suferă de gluten și intoleranță la cereale, ceea ce poate duce la numeroase afecțiuni și boli. O dietă fără gluten îmbunătățește simptomele, iar vilozitățile se pot recupera și. Dacă mănânci din nou produse din cereale, simptomele reapar de obicei.

Riscul de a dezvolta o intoleranță la cereale crește semnificativ. Boala celiacă (sprue) poate izbucni în copilărie, dar crește semnificativ, mai ales în grupa de vârstă de peste 50 de ani. Din 1974, incidența bolii autoimune celiace s-a dublat la fiecare 15 ani.

Proteina din gluten

Glutenul este o proteină care poate fi găsită în diferite boabe și este, de asemenea, cunoscută sub numele de proteină de lipici. Numele de gluten se întoarce la lipici deoarece această proteină lipicioasă este utilizată în alimente precum Pâinea se ține laolaltă. Glutenul este format din două grupuri, prolaminele și gluteninele. Datorită noilor soiuri hibride, cantitatea de gluten conținută în grâu s-a dublat în ultimii ani!

În primul rând, consumăm gluten prin grâu. Dar se găsește și în secară, spelt, bulgur și în cereale vechi, cum ar fi einkorn, kamut și emmer. Ovăzul și orzul au un conținut scăzut de gluten. Prin urmare, glutenul este adesea consumat de mai multe ori pe zi sub formă de muesli, pâine, chifle, prăjituri, biscuiți, supe instant sau cu tăiței, sos de soia, bere, whisky, extract de drojdie, maltodextrină, cârnați, hamburgeri, ketchup, anumite medicamente, pastă de dinți, rujuri și chiar cu gazdele Bisericii Catolice.

Boabele fără gluten includ meiul și orezul, precum și pseudograinele quinoa, amarantul și hrișca. Porumbul, rădăcina, soia și tapioca (amidon din rădăcină de manioc) nu conțin gluten.

Testele de intoleranță la gluten nu examinează toate componentele

Prolaminele sunt numite gliadină în grâu, avenină în ovăz și secalinină în secară. Grâul nu are doar o singură gliadină, ci multe altele diferite, și anume gliadina alfa, beta, gamma și omega. Testele obișnuite pentru intoleranța la gluten examinează doar alfa și beta-gliadina. Glutenul are alte substanțe periculoase, cum ar fi aglutinina din germeni de grâu, cunoscută sub numele de gluteomorfină, care este produsă numai în timpul digestiei gladinei, precum și glutenină și omega sau gamma gliadină. Fiecare dintre aceste substanțe poate duce la reacții de intoleranță în mod individual sau în combinație. Prin urmare, sensibilitatea la gluten poate fi prezentă și dacă testul obișnuit de intoleranță la gluten este negativ.

Denumiri diferite

Intoleranța la gluten și intoleranța la gluten sunt de obicei folosite ca termeni generici pentru toate reacțiile de intoleranță care pot apărea în legătură cu glutenul. Aceasta include, de asemenea, boala celiacă și sensibilitatea la gluten.

Glutenul declanșează boala celiacă și sensibilitatea la gluten și poate fi, de asemenea, cauza unei alergii la grâu. Glutenul poate provoca, de asemenea, probleme la persoanele aparent sănătoase, deoarece face intestinele mai permeabile (intestin cu scurgeri).

Boala celiacă este o formă extremă de sensibilitate la gluten. Persoanele cu boală celiacă nu pot tolera nici cele mai mici cantități de gluten. Proteina gliadină face ca mucoasa intestinală să fie permeabilă. Dacă nu este tratată, boala autoimună poate duce la multe boli secundare.

Cauzele bolii celiace

o treime dintre persoanele cu ascendență europeană sunt înzestrate cu gene care le fac susceptibile la boala celiacă, dar doar un procent mic dezvoltă boala, așa că trebuie adăugate și alte cauze.
Alăptarea protejează împotriva bolilor autoimune; Sugarii alăptați au mai multe bifidobacterii în intestin decât sugarii hrăniți cu lapte pentru sugari
Potrivit Dr. Fasano, intestinul permeabil este principala cauză a dezvoltării bolii celiace
Antibioticele par să promoveze dezvoltarea bolii celiace, deoarece afectează bacteriile intestinale și fac ca mucoasa intestinală să devină permeabilă

Simptomele bolii celiace

Durere abdominală
artrită
Balonare
Performanță mentală afectată
constipație
depresie
diaree
oboseală
Flatulență
Sângerări gastrointestinale
Pierderea parului
infertilitate
Deficiență de fier
Inflamația mucoasei gurii
Slabiciune musculara
greaţă
Neuropatie
osteoporoză
Erupții cutanate
Deficitul de vitamine
Vomit
Creștere în greutate
Pierdere în greutate

Boli neurologice cauzate de boala celiacă

epilepsie
demenţă
depresie
Neuropatie periferica
migrenă
Encifalopatie
Ataxie cerebelară (tulburare de mișcare)
Coreea
Disfuncția tulpinii cerebrale
Sindromul Guillain-Barre (paralizie)
Mielopatie [1]

Sistemul imunitar nu atacă doar substanțele străine
precum bacteriile și alimentele,
dar și propriile celule nervoase ale corpului. [1]

Simptome cheie în boala celiacă suspectată

Anemie
Pierdere în greutate
diaree

Sensibilitate la gluten

Ca și în cazul bolii celiace, glutenul este incompatibil cu sensibilitatea la gluten și consumul poate duce la simptome severe. Cu toate acestea, membrana mucoasă a intestinului subțire nu este atacată, deoarece intensitatea simptomelor depinde și de cantitatea consumată. Cantități mai mici pot fi tolerate fără probleme. Orice organ din corp poate fi afectat de sensibilitatea la gluten, chiar dacă intestinul subțire rămâne fără simptome. Funcția creierului poate fi, de asemenea, afectată fără probleme în zona gastro-intestinală.

Sensibilitatea la gluten poate fi determinată numai prin proceduri de excludere, dacă simptomele sunt prezente, dar nu poate fi detectată boala celiacă sau alergia la grâu.

La unii pacienți, sensibilitatea la gluten poate deschide calea dezvoltării bolii celiace.

Cercetări recente arată că sensibilitatea la gluten poate fi declanșată și de proteinele numite inhibitori ai amilazei tripsinei sau adenozin trifosfat amilazei (ATI). Acestea sunt molecule de proteine pe care plantele le folosesc pentru a se proteja de dăunători. Nu există boli secundare aici, deoarece celulele tisulare din intestinul subțire nu sunt distruse în mod specific de sistemul imunitar.

Semne de sensibilitate la gluten

Chiar și pentru persoanele sensibile la gluten
fără probleme gastro-intestinale
funcția creierului poate fi afectată. [5]

Stresul ca cauză a sensibilității la gluten

Un nivel crescut cronic de cortizol din cauza stresului persistent duce la scăderea imunoglobulinei secretoare A (sIgA). Acești anticorpi sIg sunt primul front de apărare pe mucoasa intestinală împotriva germenilor patogeni. Valorile scăzute ale sIgA sunt asociate cu stresul fizic și psihologic, precum și cu aportul inadecvat de nutrienți.

Acest lucru duce la o permeabilitate crescută a mucoasei intestinale și adesea în același timp la o creștere a anticorpilor anti-gliadină datorită contactului cu glutenul. În acest sens, stresul poate provoca și promova sensibilitatea la gluten. Prin urmare, are sens să examinăm și cortizolul și antagonistul său DHEA’S.

Alergie la grâu

Alergia la grâu este o reacție exagerată a sistemului imunitar, prin care nu sunt atacate celule endogene. Organismul reacționează în mod similar cu o alergie clasică cu formarea de anticorpi. Cu toate acestea, pot apărea simptome care cauzează boli, inclusiv șoc anafilactic dacă sistemul imunitar reacționează în exces.

Acest lucru poate declanșa întotdeauna noi simptome precum:

Curgerea nasului
Ochii umezi
Plângeri astmatice
Eczemă
o durere de cap
și altele mai mult

Zonulina crește permeabilitatea intestinului/Sindromul intestinal cu scurgeri

Zonulina este o proteină care reglează conexiunile dintre celulele noastre intestinale, așa-numitele joncțiuni strânse. Boabele și laptele sunt suspectate din ce în ce mai mult de a declanșa procese inflamatorii în intestin, ceea ce duce la o permeabilitate crescută a mucoasei intestinale. Dacă zonulina este eliberată, decalajele dintre celulele intestinale se deschid și există o permeabilitate crescută pentru componentele alimentare nedigerabile, gluten, fragmente bacteriene (LPS), antigene străine, aditivi alimentari, mucegaiuri și candide și produsele lor metabolice (toxine), care duc la reacții imunologice negative cu alergii și Provoacă inflamație.

Zonulin Boli asociate

Boală autoimună

M. Bechterew
astm
Boala celiaca
Boala inflamatorie a intestinului
scleroză multiplă
Artrita reumatoida
Lupus eritematos sistemic
Diabetul de tip 1

Tulburări ale sistemului nervos

Polineuropatia demielinizantă inflamatorie cronică (CDIP)
schizofrenie

Racii

Tumori cerebrale
Cancer mamar
Gliomii
Adenocarcinoamele plămânilor
Carcinom ovarian
Cancer pancreatic

Alte boli

o durere de cap
migrenă
ameţeală
Ataxii (tulburări de coordonare a mișcării)
Crize de epilepsie
Tulburări de comportament precum ADHD
autism
oboseală cronică/SFC

Encefalita din cereale

Odată cu permeabilitatea intestinală crescută, potrivit medicului american Dr. Nacarul controlează, de asemenea, permeabilitatea barierei hematoencefalice, un motiv major pentru creșterea Alzheimerului și a altor forme de demență. Dieta excesivă cu cereale duce la o creștere a glucozei în sânge (hiperglicemie) și, astfel, la rezistența la insulină și inflamația cronică. Glutenul intensifică aceste reacții și dăunează mitocondriilor, centrele energetice ale celulelor noastre, ceea ce duce la o scădere a volumului anumitor zone ale creierului, cum ar fi hipocampul și amigala.

Proteine nedigerate din cereale și, de asemenea, din lapte de vacă, cum ar fi Glutenmorfina sau casomorfina au dus la tulburări ale metabolismului creierului. Aceste așa-numite exorfine sunt peptide asemănătoare opiaceelor care se formează din proteine dietetice atunci când sistemul digestiv este perturbat. Favorizează hiperactivitatea, autismul, depresia și chiar schizofrenia. O dietă fără grâu duce rapid la scăderea acestor morfine gliadine.

Surse ascunse de gluten

Cremă artificială
Cub de stoc
Dulciuri
gumă de mestecat
Chipsuri
Mezeluri
Betisoare de peste
Ceai aromatizat
Sosuri
Condimente măcinate
Cârnați Wiener
Imitație de carne de crab
Ketchup
maioneză
Amestecuri de orez
Pansamente pentru salată
Sos de soia
sos de rosii
Spray de gătit [4]

Sinonime pentru gluten

Dextrină, malț de maltodextrină
Amidon gelatinizat
Proteine vegetale hidrolizate (HPP)
Proteine vegetale hidrolizate (HVP)
Amidon modificat
Glutamat de sodiu (glamul glamat infam MSG)
Arome naturale
Malț de orez sau sirop de orez
Concentrat de proteine din zer
Atriul cazeinat din zer [4]