Glutenul și efectele sale

boli autoimune

Cerealele tipice din meniul zilnic al națiunilor occidentale sunt grâul.

Printre altele, grâul conține gluten, un gluten de grâu. Glutenul este un compus proteic, care la rândul său este format din grupele proteice glutenine și gliadine. Glutenul are proprietatea de a lega făina și face ca aluatul să fie elastic. Prin urmare, glutenul este aproape indispensabil în produsele de panificație.

Glutenul și aglutinele din germeni de grâu (WGA = aglutinină din germeni de grâu) provoacă tot felul de plângeri, pe care le numim apoi boli ale civilizației.

Conținutul de gluten variază în funcție de tipul de cereale

Glutenul se găsește în principal în grâu, dar și în alte tipuri de cereale, cum ar fi secară, orz, spelta, kamut, grâu dur/bulgar și produse obținute din acesta (fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, germeni de grâu, paste, pesmet, gri, saitan etc.) Se poate găsi ca stabilizator în margarină, tartin de brânză și tartat de cârnați, burgeri vegetali, în sos praf/pudră instant, înghețată, deserturi, bere, în produse cosmetice (ruj, rimel etc.) și în suplimente alimentare. Lista continuă.

Cerealele integrale nu sunt mai sănătoase

În cazul produselor de copt, nu are nicio diferență dacă preferați produsele din cereale integrale sau făina albă: conținutul de gluten (precum și indicele glicemic) este același. Produsele din cereale integrale conțin și alte toxine, cum ar fi lectinele, substanțele naturale de apărare ale plantei.

Nici pâinea fără gluten nu este mai bună

În timp ce relativ puțini oameni nu pot tolera glutenul și suferă de boala celiacă, WGA poate provoca inflamații cronice la toată lumea din toate părțile corpului.

WGA apar în concentrații deosebit de mari la răsadurile de grâu. Sunt atât de periculoase, deoarece acostează în mod specific la receptorii imuni din tractul gastrointestinal și apoi eliberează citokine specifice inflamației. Prin urmare, aproape toți alimentația crudă care încă consumă (încolțit) cereale suferă de inflamație intestinală cronică cu flatulență și scaune predominant mușcate. Nu se poate sublinia suficient că toate cerealele, în special cerealele integrale și cerealele încolțite, sunt dăunătoare sănătății datorită concentrației ridicate de WGA. Lucrul periculos legat de inflamația cauzată de WGA este lipsa unor markeri serologici specifici pentru aceste lectine, care se întâmplă incidental nu numai în toate boabele, ci și în produsele lactate, arahide, leguminoase și, într-o măsură mai mică, în plantele de umbră, cum ar fi roșiile sau ardeii.

Lectinele WGA ca protecție împotriva mâncării

Cerealele de astăzi conțin mult mai mult amidon decât vechile tipuri de cereale care existau în urmă cu aproximativ 8.000 de ani. Cerealele moderne conțin cu până la 40% mai mult gluten. Au fost crescute noi tipuri de cereale care erau mai rezistente, mai productive și mai gustoase. Lectinele WGA sunt atât de eficiente ca repelenții de insecte, încât companiile de biotehnologie cresc acum plante recombinate ADN care au crescut nivelurile de WGA ca protecție împotriva consumului. Concentrația ridicată de WGA protejează în mare măsură planta de infestarea cu insecte, ceea ce duce la monoculturi. Lectinele WGA sunt molecule mici, care sunt foarte stabile din punct de vedere chimic atât împotriva schimbărilor de temperatură, cât și ale pH-ului datorate punților disulfură. Prin urmare, acestea sunt nedigerabile și oferă o protecție eficientă plantelor împotriva mâncării. Datorită indigestibilității lor, la om se acumulează în timp în țesuturi, mai întâi în intestin și, în final, în întregul corp, și eliberează inflamații dureroase în toate sistemele de organe și în cele din urmă rigiditate și, în general, premature Îmbătrânirea.

Boabele vechi conțin mai puțin gluten

Strămoșii noștri au mâncat un bob diferit față de noi astăzi. Dar și ei au avut probleme de sănătate. Înregistrările vechi spun deja despre problemele digestive după consumul de cereale, deși a fost nevoie de mult timp pentru a găsi cauza glutenului. În acel moment nu exista un nume pentru imaginile clinice. Ulterior au fost numiți spue, boală celiacă, malnutriție etc. Deci intoleranța la gluten nu este nimic nou. Chiar și scăderea volumului creierului nostru se datorează consumului de cereale (creierul nostru este în mare parte format din grăsimi). Sensibilitatea crescută la gluten este, de asemenea, legată de alți factori: consumul ridicat de zahăr și alimentele puternic denaturate, în special alimentele industriale, precum și alte alimente grele omega-6 (cum ar fi uleiurile vegetale și produsele din agricultura din fabrică) duc la tot felul de inflamații cu gluten.

Inflamația cronică a intestinului, leziuni imune și boli autoimune

WGA sunt molecule foarte mici care trec prin peretele intestinal fără probleme. Acesta este modul în care glutininele din germeni de grâu intră în fluxul sanguin sistemic. Acest lucru face de înțeles de ce mulți consumatori de cereale au inflamație a intestinului, care se manifestă mai întâi în scaunele moale. Chiar și în concentrații scăzute, WGA stimulează sinteza citocinelor inflamate temute interleukina 1,6 și 8. Acest efect apare în domeniul nanogramelor, astfel încât chiar și cantități foarte mici de cereale provoacă un răspuns imun nefavorabil pe termen lung. De asemenea, produc produse din cereale

radicali liberi masivi (ROS = specii reactive de oxigen). Acestea și lectinele din leguminoase sunt principala cauză a tuturor infecțiilor intestinale cronice.

Acestea distrug sistemul imunitar prin afectarea glandei timusului, care este important pentru un sistem imunitar funcțional. Anticorpii pe care corpul îi formează împotriva WGA străine pot reacționa acum cu proteinele proprii ale organismului (reactivitate încrucișată) și astfel pot declanșa boli autoimune de tot felul.

Glutenul sparge bariera hematoencefalică

Micile molecule WGA pot traversa bariera hematoencefalică și se pot cupla cu membranele nervoase pentru a perturba metabolismul creierului. Se pot lega de teaca de mielină a nervilor, provocând simptome ale SM și, în general, împiedicând creșterea și funcționarea neuronilor.

În creier, aceștia atrag receptorii de morfină și creează o dispoziție ridicată, de exemplu după o bucată de tort de cireșe din Pădurea Neagră sau o farfurie cu paste. Similar cu opiaceele, au aceleași efecte și dependență. Dacă carbohidrații nu consumă produse din cereale, apar simptome severe de sevraj.

Glutenul provoacă inflamații

Boala celiacă este doar O singură reacție "alergică" (dintre multe) la gluten și afectează intestinul subțire. Proprietățile adezive ale glutenului previn descompunerea substanțelor (flatulență, presiune abdominală, constipație, diaree) și absorbția altor substanțe nutritive (cum ar fi fierul). În plus, cerealele sunt inferioare din punct de vedere nutrițional. Prin urmare, o dietă pe bază de cereale aduce întotdeauna simptome de carență.

Sistemul imunitar încearcă să îndepărteze reziduurile de lipici mobilizând „mesageri inflamatori” care ar trebui să îndepărteze tulburătorul. Organul în cauză suferă, deoarece țesutul propriu al corpului este adesea afectat, ceea ce poate duce apoi la un intestin permeabil („intestin cu scurgeri”). Dar chiar dacă intestinul subțire rămâne fără simptome, simptomele intoleranței la gluten sau ale sensibilității la gluten pot fi foarte diferite: toate organele pot fi afectate, chiar și pielea (urticarie și erupții cutanate), membranele mucoase (afte) sau sistemul nervos.

La fel cum glutenul leagă intestinele împreună, diverse proteine ​​(cum ar fi amiloidul) din creier nu mai pot fi descompuse și pot duce la formarea plăcii. Un nivel ridicat de zahăr din sânge (pe care îl au consumatorii de cereale) dăunează celulelor de deasupra. După o reacție în lanț, vasele de sânge din creier (sau din restul corpului) se întăresc și se îngustează. Apar tulburări circulatorii, îmbătrânire prematură, accidente vasculare cerebrale și demență.

Alzheimer și demență din gluten

Rezultatele neurologice arată o legătură între gluten și Alzheimer, demență, Parkinson, autism, ataxie, SM, distonie, epilepsie, depresie, burn-out, cefalee, migrene, ADHD, anxietate, boli autoimune (diabet de tip 1, Hashimoto, reumatism, Etc.). Persoanele cu intoleranță la gluten de obicei nu pot tolera lactoza. În plus, este posibil un număr mare de reacții încrucișate, care pot fi problematice în cazul intoleranței sau sensibilității la gluten.

Prin urmare, testele convenționale pentru boala celiacă nu spun niciodată întregul adevăr. Dacă există o inflamație în organism, produsele din cereale - cum ar fi zahărul, leguminoasele și plantele de noptiere - ar trebui, prin urmare, să fie strict evitate. O îmbunătățire a stării de sănătate poate însemna uneori luni de abstinență strictă față de gluten. Daunele grave sunt adesea ireparabile.

WGA ca toxine metabolice

WGA acționează ca adevărați anti-metaboliți, adică Toxinele metabolice prin perturbarea metabolismului sănătos. Acest lucru poate duce la rezistență la insulină, sindrom metabolic, hipertensiune arterială și diabet, la o mizerie a tuturor proceselor metabolice, până la inclusiv expresia genelor în celule și modificări ale structurii genetice.

Combaterea WGA cu droguri

Majoritatea medicamentelor antiinflamatoare conțin substanțe care pot neutraliza WGA. Pentru a face acest lucru, WGA se combină direct cu glucozaminele și alte medicamente antiinflamatoare nesteroidiene (AINS), care sunt extrem de frecvent prescrise pentru osteoartrita și, în acest fel, nu mai pot andoca pe celulele corpului pentru a le deteriora. Acest mecanism de acțiune este ascuns în mod deliberat de industria farmaceutică, deoarece ar dori să continue să vândă aceste glucozamine cu toate efectele lor secundare în loc să informeze bolnavii despre produsele nocive din cereale.

Prin omiterea produselor din cereale, bolile autoimune, cum ar fi astmul, neurodermatita, lupusul, reumatismul etc., precum și toate bolile degenerative, cum ar fi bolile coronariene, artrozele și afecțiunile dureroase de toate tipurile, s-ar putea îmbunătăți brusc și, în cele din urmă, se pot vindeca într-un timp foarte scurt.

Societățile nutriționale pot greși

Există societăți de nutriție care și-au propus să promoveze o nutriție sănătoasă și să o stabilească în societate. O dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de cereale, se numește completă. Membrii acestor societăți (nutriționiști, dieteticieni, lobbyiști, producători de alimente) care doresc să se implice, recunoscuți sau chiar certificați în domeniul sfaturilor nutriționale au, prin urmare, permisiunea de a susține același punct de vedere (al societății), adică să nu facă alte declarații. Cu toate acestea, acest lucru are puțin sau nimic de-a face cu o dietă adecvată speciei și sănătoasă.

Oricine crede în continuare că producătorii de muesli alpinisti, cereale sănătoase pentru micul dejun sau pâine integrală atât de sănătoasă au un ochi asupra sănătății noastre se înșală grav.

Aceste produse pot conține gluten:

  • Sosuri
  • Supe
  • Mâncăruri gătite
  • Budinci
  • Cartofi prajiti (produse finite)
  • crochete
  • clatite cu cartofi
  • Cârnați, cârnați
  • cremă de brânză
  • gheaţă
  • Creme de nuga de nuci
  • Lactate
  • Produse cu grăsime redusă
  • Chips, Flips & Co
  • Ketchup, muștar, majo, sos, pastă de roșii
  • ciocolată
  • Amestecuri de condimente
  • Sosuri de soia
  • Produse cosmetice
  • Saitan (pateuri vegetariene)

Glutenul este, de asemenea, ascuns în spatele următoarelor nume: amidon, făină, amestec de condimente, agent de creștere, intensificator de aromă, produs lactat, îngroșător, agent de separare, stabilizator, emulgator ...

Începând cu 25 noiembrie 2005, ingredientele care conțin gluten trebuie să fie indicate pe lista ingredientelor. DAR: Dacă conținutul de gluten din alimente este sub 20 mg per kg de produs, se poate utiliza denumirea „fără gluten” sau „fără gluten". Până la 100 de miligrame de conținut de gluten per kg de alimente pot fi etichetate cu „conținut foarte scăzut de gluten" Orezul, hrișca, meiul, quinoa, amarantul, teff-ul, rădăcina săgeată și amidonul tapioca sunt considerate fără gluten. Quinoa nu este adecvată pentru nutriția copiilor mici și a bebelușilor din cauza saponinelor pe care le conține. nefiind supus declarației.

Potrivit lui Udo Pollmer (euleev.de), copiii ar trebui să fie scutiți de produse din soia și saitan cât mai mult posibil:

L.Cordain: The Grain/Novagenics

Dr. med. Dr. Dr. Karl Probst/Viața naturală nr. 2/2010 Medicină controversată/Note științifice

Dr.C.P. Ehrensperger: bolnav de cancer? Nu, mulțumesc, fără mine/IKF-Verlag

Dr. Wolfgang Lutz: Viața fără pâine/Informat