Rețetă Tort cu mousse de ciocolată

Ingrediente: 4 pers.

• 250 g ciocolată neagră
• 2 linguri. lingură de zahăr impalpabil
• 2 oua
• 2 dl smântână proaspătă
• 100g făină
• 75 g unt fin

Pregătire:

• Preparare 50 min
• Gătit 40 min

• Preîncălziți cuptorul cu 6/7 (180 ° C până la 200 ° C).

  Într-un cazan dublu, topește ciocolata. Clarificați ouăle în două feluri de mâncare separate.

  Mișcări tehnice

  Adăugați untul tăiat cubulețe și amestecați până când untul se topește.

  Scoateți din bain-marie, adăugați zahărul și gălbenușurile, amestecând activ pentru a evita coagularea. Tăiați treptat făina peste vasul de ciocolată și amestecați pentru a evita cocoloașe.

  Într-un vas separat, bateți crème fraîche și adăugați-o delicat, ridicând bine preparatul. Faceți același lucru cu albușurile pe care le-ați bătut la zăpadă.

  ---