Gogoșele pot conține grăsimi trans periculoase

27.02.2014, 15:14 | T-Online

Berlinerul, Kreppel sau clătitele sunt populare în timpul carnavalului. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Berliner, Kreppel sau clătită - există multe nume pentru patiseria rotundă. Indiferent dacă este umplut cu gem de prune, gem de căpșuni sau ouă, este foarte popular, mai ales în timpul carnavalului. Produsele coapte cu conținut ridicat de grăsimi rămân în stomac pentru o lungă perioadă de timp și astfel contribuie la faptul că alcoolul consumat ulterior sau în același timp intră în sânge mai încet. Dar la ce mulți nu sunt atenți: gogoșile coapte în grăsimi conțin acizi grași nocivi.

Mai multe despre nutriție

O crepă de 75 de grame conține în jur de 215 de calorii și cinci grame de grăsime. Dar asta nu este tot: alimentele coapte cu grăsimi, precum gogoșile sau crepa sunt încălzite și prăjite în ulei și, prin urmare, pot conține acizi grași trans dăunători.

Dar ce sunt mai exact grăsimile trans? Acestea sunt grăsimi hidrogenate artificial pe care organismul nu le poate prelucra. Acestea apar, printre altele, în timpul întăririi industriale a uleiurilor pentru producerea grăsimilor de copt și de împrăștiat - dar și în timpul încălzirii și prăjirii uleiurilor cu o proporție mare de acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, acestea sunt considerate a fi chiar mai dăunătoare decât grăsimile saturate.

Risc crescut de boli de inimă

Acizii grași trans afectează inima și circulația, deoarece cresc nivelul LDL din sânge și, astfel, nivelul colesterolului. Consumul pe termen lung de acizi grași poate bloca vasele coronare și cerebrale și, astfel, crește riscul de arterioscleroză, atac de cord și accident vascular cerebral.

În alte țări europene, de exemplu în Danemarca, există deja o valoare limită a alimentelor, dar nu și în Germania. Nutriționiștii de la Universitatea din Jena au descoperit că mulți producători au redus în mod voluntar nivelul acizilor grași trans din produsele lor.

Grăsimile trans nu numai în berlinezi și margarină

Grăsimile trans nu se găsesc numai în produsele de panificație industriale. Niveluri ridicate pot fi găsite și în chipsuri, croissante, grăsimi industriale de copt, produse de fast-food sau tartine de grăsime, de exemplu. Ele sunt, de asemenea, utilizate în producția de cartofi prăjiți, pizza, supe uscate și mese gata. Margarina de uz casnic, pe de altă parte, are doar un nivel relativ scăzut de acizi grași trans.

Bucurați-vă de mâncare prăjită doar cu măsură

Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă consumul a cât mai puțini acizi grași trans. Pentru produsele coapte, un consum de două grame este considerat inofensiv, după care riscul pentru sănătate crește brusc.

Cu toate acestea, această cantitate poate fi deja depășită cu o singură gogoasă trans-grasă. Din acest motiv, produsele prăjite, produsele de patiserie făcute din foietaj, prăjituri, cofetărie și mese gata ar trebui să fie rareori în meniu.

Mod de viata

Nu e timp pentru o alimentație sănătoasă?

Cinci sfaturi pentru prepararea rapidă a preparatelor nutritive. la videoclip