Goji, Matcha, Acai What You; Ar trebui să știe despre superalimente

Totul este în amestec: aici se servește mâncare sănătoasă, combinată cu superaliment: pește, fructe, legume, cereale și nuci.

Foto: Lisovskaya/Getty Images/iStockphoto

Alimentele foarte sănătoase, cum ar fi fructele de goji, semințele de chia, algele matcha sau spirulina, nu respectă întotdeauna ceea ce promite publicitatea.

Au nume exotice, promit lucruri grozave și sunt „mega-șold”: super-alimente precum Maca, Matcha și Moringa. Dar respectă ceea ce promit? Este Superfood cu adevărat atât de sănătos? L-am rugat pe Antje Gahl, purtătorul de cuvânt al Societății Germane de Nutriție (DGE), să verifice.

„Fără mâncare singură”, explică ecotrofologul calificat, „conține toți nutrienții esențiali.” Superalimentele care se laudă cu bogăția lor de anumiți nutrienți ar putea îmbogăți meniul, ar fi o experiență nouă de gust. Dar niciodată nu ar putea compensa o dietă dezechilibrată. „Superputeri”, explică expertul, „nu aveți superalimente.” Înseamnă: întotdeauna cartofi prăjiți și currywurst, din când în când o mână de fructe de padure goji: nu funcționează! De asemenea, Gahl nu vede o valoare adăugată a sănătății în superalimente în comparație cu produsele domestice. Concluzia ei: „Puteți încerca, dar nu trebuie!”

O selecție mică și ceea ce spune în mod specific Antje Gahl:

Bacă Goji

Provine din China și este cel mai faimos superaliment dintre toate. Mai presus de toate, scorurile cu conținutul său de vitamina C: 48 mg/100 g, potrivit Antje Gahl, „destul de decent”. „Bacă minune” roșie se vinde de obicei uscată. Ar trebui să aibă un efect încurajator, de stimulare a potenței și de întinerire, scăderea tensiunii arteriale, întărirea inimii, ficatului, ochilor și a sistemului imunitar și contribuie la pierderea în greutate.

De fapt, potrivit lui Gahl, vitamina C este un antioxidant natural care protejează celulele de radicalii nocivi - și are astfel un efect anti-îmbătrânire. Cu toate acestea, fructele de goji produse în China sunt adesea contaminate cu pesticide și metale grele, iar poluanții au fost chiar găsiți în produsele organice. Apropo: conține o singură porție paprika (200 g, roșu) peste 100 mg de vitamina C. Altă alternativă: coacăz negru.

Acai

„Fructul puternic” din Brazilia conține acizii grași omega-3 valoroși, care au un efect benefic asupra nivelului de colesterol și mult calciu (presupus până la 300 mg/100g conform lui Gahl). Se presupune că vindecă cancerul și protejează împotriva ridurilor și are, de asemenea, „potențial antiinflamator”, potrivit publicității. Cu greu poate fi cumpărat proaspăt de la noi, doar sub formă de pulbere, capsulă sau suc („absolut preferabil!”).

La 50%, conținutul de grăsime al boabelor de acai purpuriu este foarte mare, spune Antje Gahl. Dar fructul conține și 250 de calorii la 100 g. Nu există dovezi științifice ale unui efect pozitiv asupra sănătății. „Până acum a fost testat doar în laborator, nu pe oameni”. Cireșe acre, roșii, afine, precum și legume verzi, nuci și produse lactate sunt alternative mai bune.

Cireșe Acerola

Industria alimentară îi place să adauge pudră de cireș acerola la băuturi sau înghețată - deoarece 100 de grame de fructe braziliene (proaspete) conțin până la două grame de vitamina C. „Dacă aveți voie, puteți face acest lucru”, spune Antje Gahl. „Este în regulă.” Cu toate acestea, a existat și o singură porție Cartofi, adaugă expertul DGE, un impresionant 30-40 miligrame de vitamina C. Necesarul zilnic este de 95 miligrame pentru femei și 110 miligrame pentru bărbați. Ardei și coacăze negre a furnizat, de asemenea, o mulțime de vitamina C.

rodie

„Multifuncționalul” a venit la noi din regiunea mediteraneană, impresionat de 2,2 g de fibre la 100 g și de mult calciu (220 mg/100 g).
Rodiile conțin, de asemenea, un număr deosebit de mare de polifenoli, care ar trebui să prevină cancerul. Antje Gahl: „Dar și ei livrează Zmeură, căpșuni, struguri roșii, precum și ceapă și varză."

semințe chia

Chiar și vechii Maya i-au ciugulit, astăzi sunt un ingredient absolut la modă în bucătăria vegană și vegetariană. Deoarece semințele de chia au o capacitate mare de umflare, pot transforma iaurtul în budincă în doar câteva minute. Cu greu au un gust propriu, dar conțin mai multe proteine decât cerealele și oferă în același timp fibre și acizi grași polinesaturați. Pentru aceștia din urmă, sunt cu siguranță o sursă bună, consideră Antje Gahl, deși una relativ scumpă. Semințele de in zdrobite „o fac și ea”. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă nu mai mult de 15 grame ca limită zilnică de consum.

Alge Spirulina

Microalga este un furnizor excelent de vitamina B12 și este oferită în principal ca supliment alimentar sub formă de pulbere sau pastilă. Se spune că ajută împotriva diferitelor boli și pierde în greutate. „Nimic din toate acestea nu a fost dovedit”, spune Gahl. Ea consideră că algele albastre-verzi sunt „absolut de dispărut” dacă ar fi așaCombinație de produse din cereale integrale, leguminoase și legume roșii și verzi"A inlocui.

Alge Chlorella

Acestea sunt adesea numite: miracol verde: algele Chlorella sunt promovate, printre altele, pentru conținutul lor presupus enorm de iod. Cu toate acestea, informațiile despre acest lucru au oscilat între 5 și 11.000 mg pe kilogram de produs uscat, explică Antje Gahl. Cu o doză zilnică recomandată de 0,5 mg pe zi, merită să aruncați o privire la etichetă. „Prea mult iod poate fi periculos pentru sănătate”, explică ecotrofologul. Ea recomandă pește proaspăt și sare de masă iodată.

Moringa

Se spune că „arborele nemuririi” tropical este cea mai hrănitoare plantă din lume și ajută împotriva a 300 de boli diferite. Medicina ayurvedică și-a folosit frunzele, fructele și rădăcinile de 5000 de ani. Frunzele de moringa, care sunt adesea gătite cu legume în Africa, sunt „cu siguranță un aliment valoros acolo”, spune Antje Gahl: „Dar nu există dovezi solide ale efectului lor asupra sănătății”, spune Gahl, care preferă Patrunjel sau cress ar amesteca în quarkul lor sub formă de pulbere de Moringa - în Germania numai frunzele măcinate vin pe piață.

Matcha

Matcha este o pudră făcută din frunze de ceai verde. Este adesea folosit în ceremonia ceaiului japonez, dar este și foarte popular la noi. Matcha conține mulți antioxidanți, precum și potasiu, calciu și magneziu, relatează Antje Gahl. „Poți să o iei”, spune ea. Doar mai bine nu decât o băutură instantanee - datorită conținutului său de zahăr. Ceai de fructe proaspete, musetel sau trandafir sunt alternative interne.

Maca este o plantă cruciferă din Anzii peruvieni. Rădăcinile lor conțin fitochimicale, în special glicozide din ulei de muștar. Se spune că au un efect afrodisiac și care favorizează fertilitatea. Cu toate acestea, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) vorbește despre „incertitudini considerabile” și „efecte nedorite asupra organelor genitale”. A constatat în 2007: „Fără consum inofensiv!”.

>>>> INFORMAȚII: Preocupări și riscuri

Superfoodul vine de obicei de departe: Asta dăunează mediului, face mâncarea scump - și nu neapărat mai bine. „Aceste produse sunt adesea recoltate devreme și depozitate mult timp”, spune Gahl.

Expertul DGE avertizează asupra posibilului Alergii sau „Interacțiune” cu medicamente. Semințele de chia, de exemplu, sunt cunoscute ca fiind intolerante la medicamentele care diluează sângele, cum ar fi ASA/aspirina sau warfarina.