Gourmet; le - Aproape fiecare secundă este defectă - Stiftung Warentest
conţinut
Gurmanzii pot plăti 100 de euro pe litru pentru uleiurile gourmet individuale. Dar merită banii produsele? Testul a cinci uleiuri de argan, șase in, cinci susan, trei semințe de struguri și șase uleiuri de nuci a fost șocant: testatorii au găsit multe substanțe nocive, inclusiv agenți cancerigeni. Unele uleiuri, de asemenea, dezamăgite de gust. 11 din cele 25 de produse sunt defecte, doar 7 sunt bune. Toate uleiurile bune au un sigiliu organic - dar printre produsele organice din test există și 6 defecte.
Două uleiuri de in nu ar fi trebuit să fie vândute
Niciodată testerii nu au găsit atât de mulți poluanți diferiți într-un test de ulei comestibil ca de data aceasta. De la solvenți dubioși la substanțe cancerigene și mutagene, totul este reprezentat. Două uleiuri de in chiar nu sunt comercializabile și nu ar fi trebuit să fie vândute deloc - din cauza nivelurilor prea ridicate de hidrocarburi aromatice policiclice (HAP).
Uneori mucegăit și mucegăit, alteori brânză
În plus, nu toate uleiurile din test sunt o revelație culinară: două uleiuri organice de in au avut un rezultat slab, deoarece miroseau și aveau un gust incorect de uleiuri esențiale și brad, dintre care unul era, de asemenea, înțepător și mucegăit. Cele mai scumpe produse din test la 95 de euro și 112 euro pe litru, două uleiuri de argan, miroseau și aveau un gust clar de brânză. Astfel de erori senzoriale pot apărea din deteriorarea materiilor prime în timpul recoltării, depozitării sau producției.
Șapte uleiuri sunt bune - toate cu un sigiliu organic
La urma urmei, testatorii pot recomanda cel puțin un ulei bun pe soi - cu excepția uleiului din semințe de struguri. Un total de șapte uleiuri se descurcă bine: un ulei de in și două uleiuri de nuc, susan și argan fiecare. Toate cele șapte sunt nerafinate și au o etichetă ecologică UE. Deoarece proporția de uleiuri gourmet presate la rece este deosebit de mare în sectorul ecologic, un număr mare de produse organice sunt, de asemenea, reprezentate în test. Cu toate acestea, sigiliul organic nu este o garanție de bună calitate. Șase produse defecte îl transportă.
Analizați uleiurile gourmet
De ce folosiți în test uleiuri speciale comestibile, cum ar fi uleiurile gastronomice?
Iată ce oferă articolul de testare
Tabelele arată rezultatele testelor pentru cinci uleiuri de argan, șase in, cinci susan, trei semințe de struguri și șase nuci, inclusiv 16 produse organice. Toate cele cinci uleiuri au, de asemenea, sfaturi despre cum să folosiți produse bune în bucătărie. Testatorii explică ce poluanți au găsit în uleiuri și de ce unele tipuri de ulei sunt mai sănătoase decât altele.
[Actualizare 18 noiembrie 2015] Uleiuri de in verificate
Din șase uleiuri organice de in, patru au fost defecte, unul a fost realizat în mod adecvat și am putea recomanda doar unul: uleiul organic de semințe de in de la Alnatura. Eticheta spunea că semințele de in pentru aceasta provin din Kazahstan. Acest lucru l-a îngrijorat pe cititor: ne-a întrebat dacă am examinat și câștigătorul testului pentru radiații radioactive și a subliniat un accident nuclear în Uralul de Sud în 1957, care a contaminat radioactiv părți mari din Kazahstan. Fosta Uniune Sovietică a păstrat secretul dezastrului reactorului pentru o lungă perioadă de timp. Abia în 1989 accidentul dintr-o fabrică de plutoniu de lângă Chelyabinsk a devenit oficial public. Am luat scrisoarea cititorului ca o oportunitate și nu numai că am testat uleiul Alnatura, ci și celelalte două uleiuri de in din semințe kazahe. Rezultatul este îmbucurător: niciunul dintre cele trei uleiuri de gătit nu este radioactiv.