GR; bombele cu vitamina C; revista farmaciei
Vitamina C joacă un rol în dezvoltarea țesutului conjunctiv, promovează absorbția fierului și este un eliminator radical. Care fructe și legume conțin o mulțime de ele
Portocalele oferă multă vitamină C. Poate fi chiar mai bună?
Este unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru corpul uman: vitamina C. Se spune că întărește sistemul imunitar și, atunci când este luat preventiv, ajută la scurtarea duratei și severității răcelilor. De asemenea, este implicat în dezvoltarea țesutului conjunctiv. Din moment ce oamenii nu produc acid ascorbic, denumirea științifică corectă a vitaminei C, singuri, trebuie să-și acopere toate nevoile cu alimente. Navigatorii din secolele anterioare au trebuit să experimenteze direct ceea ce duce la lipsă: după luni de zile pe mare, au murit în agonie de scorbut. Boala este rezultatul unei insuficiențe prelungite de vitamina C.
Oamenii din națiunile industrializate de astăzi nu trebuie să se teamă de o astfel de soartă. Datorită opțiunilor nutriționale moderne, aproape toți suntem alimentați în mod adecvat cu vitamina C. Societatea germană de nutriție recomandă ca adulții să consume 100 de miligrame pe zi. „Această nevoie este deja acoperită cu una sau două portocale”, explică nutriționistul Christiane Manthey de la centrul pentru consumatori din Baden-Württemberg. În general, citricele sunt considerate a fi principalii furnizori clasici de vitamina C. Pe lângă portocale, acestea includ și grepfrut și lămâi. La fel ca portocalele, conțin suficientă vitamină valoroasă pentru a absorbi cantitatea necesară unei diete sănătoase cu doar câteva bucăți.
Varza bate portocaliu
Cu toate acestea, unele tipuri de fructe și legume au un conținut de vitamina C mult mai mare decât portocalele și altele asemenea. În mod surprinzător, multe dintre ele provin din cultivarea locală. Legumele de varză - cum ar fi broccoli, varza de Bruxelles și varza - pot concura cu siguranță cu citricele. Unele soiuri chiar le depășesc cu o cantitate considerabilă, deși o parte din acest exces se pierde în timpul gătitului.
Cele mai multe vitamine și minerale se găsesc în fructe și legume în stare brută. În funcție de tipul de preparat, proporția substanțelor vitale poate scădea semnificativ. „Vitamina C este solubilă în apă și sensibilă la căldură”, explică Manthey. Prin urmare, legumele trebuie aburite doar pentru scurt timp și cu puțină apă, dacă este posibil.
Bush de prune și camu camu: specii exotice cu multă vitamină C.
De altfel, tipurile de fructe cu cea mai mare proporție de acid ascorbic sunt greu disponibile de la dealerii locali. Acestea includ cireșul acerola (aproximativ 1700 miligrame la 100 de grame) și fructele tufișului camu camu originar din regiunea Amazonului (aproximativ 2000 miligrame la 100 de grame). Partea din față vine de la Down Under: pulpa de prun australian conține până la 3000 de miligrame la 100 de grame, deci este alcătuită din aproximativ 3% vitamina C.
Toate informațiile sunt medii. Ele se bazează pe cheia alimentară federală pe care Institutul Max Rubner o creează. Conținutul real al alimentelor individuale se poate abate de la aceste standarde.