Grădina Vieții Informații și cursuri despre grădinărit organic, autosuficiență,
Informații și cursuri despre grădinărit organic, autosuficiență, permacultură și pepinieră de semințe, semințe de legume vechi și non-semințe pentru grădina de acasă
Recoltăm o mare varietate de legume pe tot parcursul anului grădinii, ne bucurăm de feluri de mâncare fine din legume bazate pe sezon sau conservăm pentru sezonul rece. O privire asupra rețetelor noastre inspiră o bucătărie vegetală variată în fiecare anotimp.
Nu doar legumele determină imaginea timpului de recoltare, ci și recoltarea și prelucrarea semințelor din soiurile noastre rare și non-semințe. Multe soiuri de legume vechi sunt păstrate și crescute vii prin extracția semințelor.
După recoltare, semințele și primele cotiledonate ale preferințelor noastre de ardei, ardei și vinete vor urma în curând din tăvile de semințe la începutul lunii februarie. Semănăm și plantăm o varietate colorată de până la 80 de tipuri diferite de legume pe tot parcursul sezonului.
Deși a devenit deja noiembrie, suntem încă în mijlocul recoltei de ardei iute. Soiurile timpurii, cum ar fi Banana fierbinte sau Piment d'Espelette, sunt recoltate și parțial conservate sau uscate pentru praf de ardei iute. Soiuri ulterioare, cum ar fi Lemon Drop, au fost aduse în casă în ghivece înainte de primul îngheț, astfel încât mulți ardei iute să poată coace și să ne putem bucura de ei proaspeți cât mai mult timp posibil.
Ingredientul fierbinte din ardei iute Capsaicina, vine chiar în această perioadă a anului. În cele din urmă, se spune că capsaicina are un efect antibacterian și antiinflamator, stimulează metabolismul și îmbunătățește nivelul zahărului din sânge și al lipidelor din sânge. Împreună cu vitamina C pe care o conține, ardeiul iute proaspăt întărește sistemul imunitar.
Chili și gradul său de picant
Dacă creșteți singur ardei iute, există o mare selecție de soiuri de ardei iute cu diferite grade de căldură. Picantitatea este împărțită pe o scară de la 0 la 10 în așa-numitele unități Scoville, pe care le-a dezvoltat un farmacist cu același nume. 0 reprezintă ardei dulci blând și 10 indică cel mai înalt grad de condimentare. De la Scoville au existat noi soiuri de ardei iute care acum depășesc cu mult nivelul de severitate 10. Dacă doriți să consumați ardei iute proaspăt, trebuie remarcat faptul că ardeii iute ar trebui să fie folosiți doar ca condimente cel târziu de la un nivel de căldură de 7, deoarece căldura nu mai este comestibilă. Cel puțin pentru majoritatea oamenilor din partea noastră de lume.
Gustati ardei iute cu putina caldura pentru consum brut
Dacă nu vă place atât de picant, puteți îndepărta semințele și pereții de mijloc ai păstăilor de ardei, deoarece aici este conținută cea mai mare parte a căldurii. În plus, pot fi selectate soiuri mai puțin picante. În cultivarea noastră avem foarte ușor Mulato-Ancho-Mix și noul ardei alb de felinar cu un grad de picantitate de aproximativ 2 până la 4. Acesta din urmă poate fi consumat crud cu o gustare sau copt scurt la cuptor cu brânză de oaie umplută cu ulei de măsline.
Mâncare crudă sănătoasă, de calitate, cu ardei iute
În următoarele rețete, ardeiul iute și alte ingrediente sunt preparate nefiert. Pesto-ul cu chili se bazează pe o rețetă din Insulele Canare. Aici sosul de ardei iute Mojo Rojo este servit cu tradiționalele papas arrugadas, cartofii înghesuiți într-o crustă de sare. Rețeta se potrivește bine și cu cartofii coapte și legumele la grătar.
Pasta de curry thailandez poate fi folosită și ca o baie sau pentru aromatizarea curry roșii. Ingredientele sunt alese în mod deliberat, astfel încât să fie ușor disponibile în majoritatea magazinelor alimentare. Picantitatea poate fi variată prin cantitatea și gradul de picantitate al ardeilor iute folosiți.
.
4 ardei iute roșu, mediu cald și cu carne groasă, de ex. B. Hot Banana sau Santa Fe Grande
2 ardei cu vârfuri roșii
3 căței de usturoi
1 linguriță pudră de boia dulce
1 vârf de zahăr brun
Sarat la gust
100 ml ulei de măsline de înaltă calitate
Miezuiți ardeiul iute și boiaua și tăiați-le în bucăți. Curățați și tăiați usturoiul. Puneți împreună cu boia de praf, 1/2 linguriță sare și zahărul într-un blender și faceți piure fin. Bateți cu uleiul de măsline și condimentați cu sare după gust. Poate fi păstrat răcit câteva zile.
.
8 ardei iute
4 căței de usturoi
1 bucată de ghimbir, aproximativ 2 cm lungime
1/4 linguriță pudră de lămâie sau o tulpină de lămâie
1 linguriță semințe de coriandru
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță de boabe de piper verde, uscate
1 lingură suc de lămâie
sare
2 linguri de ulei vegetal de înaltă calitate
Miezuiți chiliul și tăiați-l în bucăți, curățați usturoiul și ghimbirul și tocați-le grosier. Curățați tulpina de lămâie și tăiați-o în bucăți mici. Măcinați semințele de condimente uscate într-un blender, apoi adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția uleiului și a piureului grosier. Se condimentează cu sare și se amestecă uleiul. Lăsați-l să se absoarbă cel puțin 2 ore înainte de consum pentru a permite aromelor să se dezvolte. Umpleți în pahare înalte pentru depozitare și acoperiți cu ulei. Se păstrează la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni și poate fi utilizat în porții.
Creșteți tu chilli
Semințele solide din soiurile de ardei iute menționate sunt disponibile de la magazinul nostru online.
Pentru ardei grași și semințe de chili în magazin>
Instrucțiuni de însămânțare pentru ardei și ardei iute>