Grapefruit Ellviva
paradisi, citrice, plante citrice
Originea și soiurile
Originea grapefruitului a fost necunoscută până în 1950, dar probabil a fost descoperită în Barbados în jurul anului 1750. Datorită gustului lor aproape identic, nu există adesea nicio diferențiere între grepfrut și grapefruit. Cu toate acestea, grepfruturile sunt de origine asiatică și cu un diametru de până la 30 cm și o greutate de până la 3 kg sunt considerabil mai mari decât grepfruturile. Grapefruitul este probabil rezultatul unei încrucișări între grapefruit și portocală. Cele mai importante țări de cultivare și export din prezent sunt SUA, cu aproximativ 60% din producția mondială, precum și toate țările mediteraneene, Africa de Sud și America de Sud. În cazul grepfruturilor, se face distincția între grapefruitul cu carne albă, care este predominant puțin tartru, soiurile ușoare de culoare trandafir și grapefruitul ușor cu carne roșie.
Ingrediente și valori nutriționale
Grapefruitul conține o abundență de nutrienți sănătoși. Acestea includ B. Carbohidrați ușor digerabili, cum ar fi fructoza și fibra pectină solubilă. În plus, grepfrutele sunt adevărați donatori de vitamine. Pulpa unui grapefruit de dimensiuni medii poate acoperi mai mult de jumătate din aportul zilnic recomandat de vitamina C și aproximativ 16% din aportul zilnic recomandat de vitamina A sub formă de ß-caroten. În plus, grepfruturile conțin, de asemenea, fier, potasiu și magneziu. Polifenolul naringin (substanță vegetală secundară) contribuie, printre altele, la contribuie la gustul ușor amar al grapefruitului. Substanța secundară vegetală licopen este responsabilă de colorare și, prin urmare, este conținută numai în grepfrut-uri roz și roșii.
Valori nutriționale: pe baza a 150 g greutate brută, aceasta corespunde aproximativ unui grapefruit.
Energie: 68 kcal/281 kJ
Proteine: 0,9 g
Grăsime: 0,3 g
Carbohidrați: 11,3 g
Fibre alimentare: 2,4 g (8% din aportul zilnic recomandat)
Vitamina C: 66 mg (66% din aportul zilnic recomandat)
Vitamina A: 147 µg (16% din aportul zilnic recomandat)
Potasiu: 222 mg (11% din doza zilnică recomandată)
Magneziu: 15 mg (5% din aportul zilnic recomandat)
Fier: 0,6 mg (5% din aportul zilnic recomandat)
Sursă: tabelul nutrițional mare GU, 2006/07, Cantitățile zilnice recomandate de aport corespund valorilor de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți (2000) pentru un adult.
Achiziționarea
Grapefruitele sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu perioada principală de vânzare între octombrie și mai. Nu culoarea, ci grosimea pielii spune ceva despre calitatea fructelor. Grapefruitele cu adevărat suculente au o piele fină și subțire. Fructele cu coaja groasă pot fi recunoscute prin faptul că sunt îndreptate spre capătul tulpinii și au o piele aspră. Deci, faceți testul bolului când ajungeți la raft. În multe piețe, fructele înjumătățite sunt deja afișate pentru demonstrare, astfel încât să vă puteți convinge vizual de bună calitate.
depozitare
Perioada de valabilitate a grapefruit-urilor este bună, dar nu se potrivește cu cea a portocalelor sau a lămâilor. Este chiar recomandabil să păstrați fructele pentru o perioadă de timp, deoarece atunci aroma și blândețea cresc și pulpa poate fi mai bine îndepărtată de pe piele. Condițiile optime de păstrare pentru grepfrut sunt de 8-15 ° C și o umiditate de aproximativ 90%. Prin urmare, frigiderul nu trebuie ales ca locație de depozitare, ci o pivniță răcoroasă sau o cameră de depozitare. În acest fel, fructele pot fi păstrate până la trei luni.
pregătire
Grapefruitele sunt folosite în principal în stare proaspătă ca fruct de mic dejun foarte popular. Gustul de obicei amar poate fi înmuiat prin adăugarea unui pic de zahăr. Grapefruiturile pot fi folosite în multe feluri. B. se fac sucuri, gemuri sau salate de fructe. De asemenea, ca ingredient picant pentru multe feluri de mâncare consistente, de ex. B. în combinație cu pește sau păsări de curte, acestea pot fi utilizate. Pentru preparare, fructele sunt tăiate. Separați segmentele de pulpă individuale cu un cuțit, astfel încât acestea să poată fi ușor scoase din piele. Apoi presărați fructele înjumătățite cu puțin zahăr.
Caracteristici speciale/dietetică
Grapefruiturile nu sunt doar sănătoase, ci și cu un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, pot fi consumate cu conștiința curată. Un grapefruit de dimensiuni medii, care cântărește 150 g, conține doar aproximativ 68 kcal. Deci, este minunat de adecvat ca gustare prietenoasă cu figura pentru între. Pacienții cu diabet au, de asemenea, dreptate cu un grapefruit ca gustare. Cantitatea de 160 g carne de grapefruit corespunde unei unități de pâine.