Grăsime la prăjire Cu acest sfat simplu, nu veți mai primi stropi de grăsime din plăcere

Actualizat: 09/02/20 - 11:19 AM

Aștepți cu nerăbdare slănina crocantă sau vreo altă delicatesă grasă? Există stropi urâte de grăsime între tine și plăcere. Cum se rezolvă problema.

Stropii de grăsime fac mizerie și pot fi foarte dureroși.
Cu un mic truc, măcar le poți evita atunci când prăjești * slănina.
Tot ce ai nevoie este o înghițitură de apă.

Grăsimea este un purtător de aromă. Deci nu este de mirare că unele feluri de mâncare grase, cum ar fi Bacon, pentru mulți oameni, este irezistibil. Din păcate, grăsimea are și un efect secundar extrem de neplăcut: se împrăștie atunci când se prăjește în tigaie și poate provoca leziuni dureroase. Cu toate acestea, pentru iubitorii de slănină ar trebui să existe o soluție foarte simplă la această problemă.

Apa ar trebui să prevină stropirea de grăsime

Șunca crocantă, cârlionțată, face mai multe feluri de mâncare mai bune, dar este, de asemenea, o plăcere pe cont propriu. Puțină apă în tigaie ar trebui să împiedice stropirea grăsimii în timp ce se prăjește. În timp ce unii recomandă acoperirea completă a slăninii cu apă, una este suficientă înghițitură mică care abia acoperă fundul cratiței, afară. Slănina ar trebui să fie în ea, dar nu acoperită.

Așa funcționează trucul de apă împotriva stropilor de grăsime

Se toarnă puțină apă în tigaie și se adaugă feliile de slănină.
Încălziți tigaia (de ex. Această tigaie turnată de la Woll - werblicher Link) la cea mai înaltă setare până când apa începe să fiarbă. Apoi opriți flacăra până când apa s-a evaporat complet.
Odată ce apa a dispărut, prăjiți slănina la foc mediu până devine frumos maro și crocant.

Grăsimea se topește în apa clocotită fără arsuri și este încă minunat maro auriu, așa cum asigură portalul „Wonder How to”. Și toate acestea, fără ca stropii de grăsime să te lovească, pe aragaz sau pe pereții din bucătărie. Dezavantajul este că ai nevoie de puțin mai mult timp pentru a face asta Se prăjește slănina până când este crocantă. Vă salvați asta atunci când vă curățați și vă îngrijiți rănile.

Din păcate, această metodă nu este potrivită dacă doriți să omiteți slănină sau șuncă cubulețe înainte de a prăji alte ingrediente, cum ar fi ouăle. În acest caz va trebui să utilizați un capac * pe tigaie sau alte măsuri de protecție. (ante) * Merkur.de face parte din Ippen-Digital-Netzwerk, articolul conține linkuri afiliate.

De la entrecotă la filet: un mic client de friptură

Friptură, file, entrecot: selecția cărnii pe tejghele - aici la măcelarul „Kumpel & Keule” din Berlin - este mare.

Grăsimea este un important purtător de aromă în carne.

Bucata de coaste între coaste este cunoscută sub numele de entrecôte. Este ușor striat de grăsime și, prin urmare, deosebit de suculent.

Fileul sau muschiul provine din mușchii coapsei și este deosebit de fraged și slab.

Friptura de cocoș, numită și roast beef, este tăiată din spate și este foarte suculentă.

Cu carnea de vită uscată, carnea se maturizează într-o grotă de sare. Acest lucru va face carnea să fie fragedă ca untul.

Friptura T-Bone este puternic marmorată și are o aromă intensă.

Tri-vârful sau piesa de primar are o formă distinctivă, ascuțită.

Această imagine combo (de la stânga la dreapta) prezintă bucăți de friptură, friptură de os T, entrecot în vârstă umedă, entrecot în vârstă uscată, tri-vârf, bucată de primar și file.

Friptură, ribeye, onglet: Aceste tăieturi provin din diferite părți ale cărnii de vită. Grafic: dpa-infografik Foto: dpa-infografik GmbH