Grăsime și inimă Colesterol pentru ce este, este cu adevărat periculos Thierry Souccar Editions
Colesterolul este încă considerat de majoritatea medicilor drept un marker important al riscului cardiovascular. Pentru ce anume se folosește această moleculă în corpul nostru? Este util să-l măsori în sânge? Răspunsurile doctorului Michel de Lorgeril, autorul colesterolului, minciunilor și propagandei.
Colesterolul este o moleculă destul de mare din punct de vedere al greutății moleculare (27 atomi de carbon) și relativ complexă (alcătuită din mai multe inele de carbon).
Această lipidă este furnizată de alimente (sursă exogenă), dar este sintetizată și de toate celulele noastre (sursă endogenă). Această capacitate de sinteză endogenă este specifică celulelor animale (fără colesterol în plante). Sinteza colesterolului este complexă și implică ciclizarea multiplă cu mai multe etape. Biologia și fiziologia modernă ne arată că colesterolul este absolut crucial în mai multe sisteme care condiționează nu numai supraviețuirea indivizilor, ci și a speciilor.
Organul central al metabolismului colesterolului este ficat. Este principalul producător de colesterol endogen (pentru a satisface nevoile celulelor cu consum ridicat pentru propriile nevoi) și regulatorul utilizării colesterolului exogen furnizat de alimente.
Ficatul se află, de asemenea, din colesterol, la originea sintezei acizilor biliari, care sunt esențiali pentru digestia lipidelor dietetice.
„Bine”, „rău”
În mod convențional, există două forme de colesterol: colesterolul HDL (numit „colesterol bun”) și colesterolul LDL (numit colesterol „rău”). În realitate, molecula de colesterol este aceeași, ceea ce distinge aceste două forme sunt lipoproteinele care servesc drept transportoare pentru grăsimile din sânge.
Acest lucru se datorează faptului că colesterolul și acizii grași (care sunt principalele lipide) sunt liberi în sânge în cantități mici. Ele sunt, în general, incluse în lipoproteine. Diferitele lipoproteine, LDL și HDL nu sunt alcătuite din aceleași apoproteine (denumirea proteinelor care constituie structura lipoproteinelor). Având funcții diferite, au structuri diferite. În simplitate, putem spune că apoproteina B caracterizează lipoproteinele care transportă colesterolul din ficat sau intestine către organele care îl utilizează (lipoproteine LDL) și că apoproteina A caracterizează lipoproteinele care readuc colesterolul în ficat (lipoproteine HDL).