Grăsimea arde ce să faci
Incendiile cu grăsime sunt incendii cauzate de grăsimi comestibile sau uleiuri care sunt încălzite deasupra punctului lor focal, care apar de obicei în zona bucătăriei. Incendiile cu grăsime sunt deosebit de problematice, deoarece încercările de a le stinge cu apă duc la unul Explozie de grăsime putând conduce.
În trecut, focurile de grăsime aparțineau clasei de incendiu B, dar din ianuarie 2005 au fost clasificate în noua clasă de foc special creată din cauza pericolelor și particularităților lor speciale.
Grăsimile și uleiurile se pot autoaprinde atunci când sunt foarte fierbinți - o diferențiere clară de lichidele inflamabile clasificate în clasa de foc B, care necesită de obicei o sursă de aprindere pentru aprindere.
O explozie de grăsime apare atunci când se face o încercare incorectă de a stinge un foc de grăsime cu apă sau lichide cu un conținut ridicat de apă (băuturi etc.).
Deoarece arderea grăsimilor sau a uleiului este deja de câteva sute de grade Celsius fierbinte atunci când se aprinde și, prin urmare, mai fierbinte decât apa clocotită, apa adăugată se evaporă brusc. Drept urmare, grăsimea arzătoare este ruptă din recipientul cu vaporii de apă și intră în contact cu oxigenul din aer, distribuit mai mult sau mai puțin fin. În timp ce suprafața lichidă a grăsimilor arse este încă relativ mică, aceasta este deschisă de vaporii de apă rezultați și atomizată în picături foarte fine. Similar cu arderea unui motor diesel, cele mai mici picături se aprind mai întâi, își încălzesc împrejurimile și picăturile de grăsime vecine și se ridică odată cu aerul pe care îl încălzesc. Aceasta creează un stâlp de foc caracteristic deasupra locului de foc, care formează o ciupercă atunci când se desfășoară liber.
Fenomenul unei explozii de grăsime poate apărea și cu alte substanțe, de ex. B. cu ceară încălzită sau altele asemenea apar.
Explozia de grăsime aparține exploziilor fizice din faza de evaporare a apei, deoarece energia pentru evaporarea apei provine din căldura grăsimii. Arderea ulterioară explozivă (exotermă) a picăturilor fine conduce explozia mai departe și duce la o explozie chimică.
Cel mai simplu mod de a stinge focul de grăsime este să puneți un capac uscat, astfel încât materialul combustibil să fie separat de oxigen și să se sufoce. Cu toate acestea, ar trebui acordată atenție autoprotecției, deoarece părțile zonei corpului (brațele, pieptul și fața) sunt doar ușor protejate și există riscul de rănire.
Stingătoarele cu pulbere și CO 2 nu pot fi utilizate în mod sensibil, deoarece după ce concentrația agentului de stingere a scăzut, materialul de foc prinde din nou foc. Atunci când utilizați un stingător cu pulbere, trebuie să acceptați și daunele cauzate de pulbere de agentul de stingere.
O explozie de grăsime apare atunci când un agent lichid de stingere apos este introdus în grăsimea fierbinte și se poate scufunda în ea. Prin urmare, stingătoarele cu apă și spumă normală sunt interzise, deoarece o parte semnificativă a agentului de stingere este de obicei lichidă acolo. În cazul incendiilor solide, acest lucru poate fi pozitiv, în cazul arderii lichidelor, acesta poate fi cazul. U. foarte periculos - la arderea grăsimilor există un risc ridicat de rănire.
Potrivit unor constatări mai recente, păturile de incendiu sunt potrivite doar într-o măsură limitată pentru stingerea incendiilor cu grăsime - pentru asta erau utilizate adesea în trecut în bucătării. Asociația profesională pentru alimentație și ospitalitate a efectuat teste pentru stingerea incendiilor de grăsime. S-a constatat că păturile de foc din lână, bumbac, sticlă, țesături Nomex și Kevlar sunt potrivite doar într-o măsură limitată, deoarece pot arde. Probabil că vaporii de grăsime fierbinți s-au condensat în tavan și i-au provocat aprinderea (efect de fitil). În timpul acestor teste s-a constatat că alți agenți de stingere au sugerat adesea incendii cu grăsime în trecut, de ex. B. pulbere sau dioxid de carbon, sunt doar parțial sau deloc adecvate.
Cu agenții de stingere conținuți în stingătoarele de grăsime, care constau din soluții de sare foarte concentrate [1], lichidul de ardere se stinge prin saponificare și se formează un strat barieră peste ulei sau grăsime, împiedicând astfel absorbția oxigenului, în timp ce agentul de stingere răcește lichidul de ardere sub Temperatura de autoaprindere și astfel împiedică focul să se aprindă din nou. [2]
Potrivirea pentru stingerea uleiului de gătit și a focului de grăsime de gătit este indicată pe stingător (în special clasele de foc: AF și ABF, deoarece este o soluție apoasă conform EN 3).