Grăsimea de rinichi din carne de vită știe totul despre asta

Grăsime renală din carne de vită: o grăsime de mâncat ocazional

Grăsimea de rinichi din carne de vită este utilizată în principal a face seu, deși este folosit și ca ingredient în gătit, în special în budincile tradiționale, precum budinca britanică de Crăciun. Este transformat în seu într-un proces numit redare, care implică topirea și fierberea timp îndelungat, apoi cernerea, răcirea și, de obicei, repetarea întregului proces.

Majoritatea familiilor normande au pregătit odată toată grăsimea de care aveau nevoie pentru consumul lor anual. Această grăsime a fost folosită printre altele pentru a face „supă normandă” numită și supă de grăsime. Aprovizionarea cu grăsime a avut loc în principal spre sfârșitul lunii septembrie, când seiul era cel mai abundent, când calitatea era superioară și când depozitarea era mai ușoară decât vara.

Aport nutritiv

Valorile nutriționale indicate în tabelul de mai jos sunt date la 100 de grame.

---