Grăsimea din nucă nu te îngrașă - Winnenden - Zeitungsverlag Waiblingen
Winnenden. Omul este ceea ce mănâncă - dar ce ar trebui să mănânce omul? În căutarea răspunsurilor, jurnalistul științific Bas Kast și-a mâncat drumul prin nenumărate studii. Aproximativ 500 de invitați din auditoriul Kärcher au fost interesați de concluzia sa de marți seară. Editorul de ziare Waiblingen îl adusese pe autorul de succes la Winnenden. Cele mai importante reguli ale lui Bas Kast: gătiți-vă. Evitați mesele terminate. Bucurați-vă de alimente bogate în proteine. Preferă alimentele pe bază de plante.
Tânărul de 46 de ani ar dori să „îmbătrânească într-un mod potrivit”. Probabil împărtășește această dorință cu cei mai mulți. Bas Kast încearcă cu nuci și broccoli, ulei de măsline și ciocolată neagră, dar fără dogme: sfaturile dietetice nu ar trebui să dobândească statutul de religie, spune el, și doar cei care doresc cu adevărat își vor schimba comportamentul alimentar pe termen lung.
Bas Kast s-a chinuit cu probleme cardiace în vârsta de criză de la mijlocul vieții, deși făcea jogging non-stop. La vremea respectivă, dieta lui rapid-rapid, fără iubire, era suspectată: „Dacă mâncarea ne poate îmbolnăvi, ne poate vindeca și ea?”
Căutarea diavolului care se află în detalii
Omenirea știe răspunsul de mult timp, altfel probabil că nu ar fi supraviețuit deloc.
Devine interesant în căutarea diavolului care este în detalii. Bas Kast își începe căutarea detaliată cu întrebări despre canibalism: De ce greierii mormoni, un tip de lăcuste, preferă să-și mănânce specificații turtiti decât iarba prin care rătăcesc?
Creaturile apreciază mâncarea bogată în proteine. O decizie înțeleaptă.
Bas Kast consideră că oamenii nu ar trebui să urmeze canibalismul ca exemplu, ci preferința lor pentru proteine: organismul are nevoie de proteine la fel de rău ca și construirea unui nou fascicul. Prin urmare, ar fi înțelept să îi oferim proteina sub formă de alimente care conțin o mulțime de proteine - ca și cum ar fi: pește gras. Iaurt. Lentile. Fasole. Nuci. Spanac. Alimentele bogate în proteine „te ajută să slăbești”, promite Bas Kast - deoarece oamenii nu pot stoca proteine precum grăsimea și zahărul și astfel încetează să mai mănânce imediat ce corpul lor a primit suficiente proteine. Experimentele cu bufete umplute corespunzător susțin această teză.
Inamicul bucătar tulburat trebuie să înghită o mulțime de lucruri
Între timp, omul modern crede că nu există timp pentru a prepara paste integrale de grâu cu sos de somon. Industria alimentară îi oferă o mulțime de produse gata preparate cărora le place să adauge cantități mari de grăsimi și zahăr la proteine. Deci, inamicul gătit cu probleme, ce altceva poate face, înghite o mulțime de lucruri pentru a ajunge la minimul său de proteine.
Sfatul unu al lui Bas Kast: „Începeți să gătiți singur.” Și alegeți alimente pe care străbunica voastră le-ar fi recunoscut ca atare.
Mai precis, vă rog, domnule Kast: Cum se compune un mic dejun perfect?
Conține câteva căni de cafea filtrată făcute din boabe proaspăt măcinate. Nu este deloc adevărat că cafeaua este dăunătoare, spune Kast, referindu-se la unul dintre nenumăratele studii pe care le-a cernut. Ca prima masă a zilei, alege o bucată de ciocolată neagră, 90% cacao. Cui îi place. Dacă nu, alegeți iaurt cu fructe proaspete, scorțișoară și nuci de caju sau fulgi de ovăz cu zmeură și semințe de floarea soarelui. Sau pâine integrală cu unt de arahide.
„Uneori poți mânca și carne”
Bas Kast recomandă ca majoritatea caloriilor să fie consumate în prima jumătate a zilei. El însuși de obicei nu mănâncă nimic după ora 6 sau 7 seara. Regula veche, mânca ca un cerșetor seara, își justifică.
Se aplică și regula la fel de veche conform căreia laptele este sănătos - dar nu și pentru adulți. Laptele este unul dintre alimentele galbene din semaforul busolei nutritive a lui Bas Kast, ceea ce înseamnă: este în regulă. Dar fără aceasta este și posibil. Deoarece „substanțele de creștere” din lapte nu sunt necesare celor care nu mai cresc.
Bas Kast preferă laptele de migdale. Oricine cunoaște conținutul mare de grăsimi amețitor al nucilor ar trebui mai întâi să-și pună mâinile peste cap în fața recomandării lor: Ce ar trebui să fac? Mănâncă chiar mai mult decât o mână de nuci? In fiecare zi?
Necesar. Asta te va ajuta să slăbești, promite Bas Kast. Pentru că nucile sunt super umplătoare. Același lucru este valabil și pentru pâinea integrală și, în timp ce miliarde de bacterii intestinale caută fibre după ce au mâncat pâine integrală, oamenii își pot scrie cu calm meniul pentru prânz și cină.
Cartofi răi
Cel mai bun lucru de făcut este să ai fructe dintr-o singură bucată în loc de suc de fructe pur. Mâncărurile pot fi preparate din bulgur sau cuscus din cereale integrale, din ulei de măsline presat la rece și semințe de cânepă, din curmale, ciuperci de stridii, ghimbir și semințe de dovleac, care vă vor face să uitați complet dorul de cartofi. Bas Kast clasifică cartofii în categoria „rău”, mai ales atunci când conduc nivelul insulinei la înălțimi neimaginate când sunt prăjiți sau ca cartofi prăjiți.
„Poți mânca și carne din când în când”, spune Bas Kast pe podium în auditoriul Kärcher în conversație cu Frank Nipkau și Liviana Jansen. Managerul editorial al editorului de ziare Waiblingen și editorul știu teza oaspetelui lor: legumele sunt carnea nouă. „Alimentele pe bază de plante reprezintă punctul culminant al unei diete sănătoase”, rezumă Bas Kast.
Busola sa nutrițională este în mod constant în fruntea listei bestseller-urilor Spiegel și a ajuns în cartea de cunoștințe a anului 2018. Acum a fost publicată o carte de bucate. Aparent, oamenii simt o nevoie urgentă de informații cu privire la subiecte nutriționale - deși cu siguranță nu lipsesc informații despre acest lucru. Cel contradictoriu este enervant. Regim constant nou, cunoștințe noi, modă nouă. Se pare că Kast a lovit un nerv, deoarece a rezumat întreaga supraîncărcare a informațiilor într-o lucrare clară. Și pentru că se concentrează pe seninătate și plăcere: „În cele din urmă, este important să o gustați”.