Grăsimea obeză are un gust mai puțin dulce - FOCUS Online
Cercetătorii au găsit o explicație surprinzător de simplă pentru a fi supraponderali: persoanele grase sunt mai puțin sensibile la gusturile dulci. Și, prin urmare, mâncați mai multe dulciuri.
Neurologii de la Penn State College of Medicine din statul american Pennsylvania au investigat modul în care șobolanii genetic diferiți procesează gusturi diferite în creier. Una dintre cele două specii tinde să mănânce excesiv, de obicei devine supraponderală pe parcursul vieții sale și dezvoltă diabet. Celălalt tip își menține de obicei greutatea normală.
Pentru a afla de ce este așa, cercetătorii au implantat electrozi în creierul rozătoarelor. Apoi au înregistrat modul în care animalele au reacționat la gusturi diferite.
Experimentul a produs rezultate uimitoare. Când animalele au mâncat ceva dulce, doar jumătate din numărul de neuroni au tras în creierul rozătoarelor grase ca în creierul celor subțiri. Dacă animalele testate au primit hrană deosebit de dulce, celulele nervoase ale celor mai grele au reacționat mai puternic decât cele ale celor subțiri.
Oamenii de știință presupun că șobolanii grași pot percepe gustul dulce mai puțin bine decât șobolanii cu greutate normală și, prin urmare, mănâncă mai mult din el. În același timp, consumul de dulciuri lasă urme în centrul de recompensă al creierului. Suprimă semnalele nervoase care afectează percepția gustului.
De mult se știe că persoanele grase produc mai puțină dopamină. Acest neurotransmițător stimulează sistemul de recompensă al creierului. "Sistemul dopaminic este suprimat la șobolanii obezi și credem că este foarte probabil ca animalele să încerce să se recompenseze cu mai multe alimente și mai multe dulciuri", a declarat liderul studiului, Andras Hajnal. Acest lucru s-ar putea aplica și oamenilor.
Studiul a fost publicat în revista „Journal of Neurophysiology”.