Grăsimile bune
Nutriția copiilor: pentru ce sunt utilizate lipidele
La ce se folosesc lipidele ? Lipidele sunt grăsimile care ne servesc drept depozit de energie. Copiii și adulții au nevoie de ea pentru a produce celule, în special nervi. Se găsesc în stare brută în ulei, unt, margarină și ascunse în multe alte alimente (prăjituri, alimente prăjite etc.). Unele nu sunt făcute de corpul nostru, de unde și importanța de a le avea în dieta noastră. Care sunt marile familii de lipide ? Facem diferența între acizii grași saturați (grăsimi solide la temperatura camerei, multe grăsimi animale, grăsimi industriale, uleiuri aduse la temperaturi ridicate etc.) și acizi grași „nesaturați” (uleiuri vegetale presate la rece, grăsimi de pește etc.). Această distincție se face în funcție de caracteristicile chimice, dar poate avea consecințe asupra sănătății.
Alimentația copiilor: grăsimi bune și rele?
Există grăsimi bune și rele ? „Toate grăsimile sunt bune în proporțiile potrivite. Devin periculoase atunci când sunt consumate într-o cantitate prea mare ”insistă medicul nutriționist Jean-Michel Lecerf. „Dar este adevărat că trebuie să fim atenți la acizii grași„ trans ”rezultați din hidrogenarea parțială a substanțelor grase și prezenți în produse de patiserie, de exemplu. »Cu toate acestea, în Franța, consumăm prea mulți acizi grași saturați (carne, mese gata preparate, produse lactate grase, mezeluri) și prea mult omega 6, un acid gras polinesaturat prezent în uleiul vegetal de floarea-soarelui, porumb sau în majoritatea margarinelor. Sfatul medicului nutriționist Un pic de unt pe pâine dimineața, ulei de rapiță (sau măsline), mai degrabă decât ulei de floarea-soarelui pentru condimente și pentru gătit ulei de măsline, ulei de arahide sau o margarină specială de gătit. Fără carne de două ori pe zi și ai grijă la grăsimile ascunse în alimentele preparate. Cel mai bun este să acordați preferință produselor crude și să le gătiți în timp ce controlați cantitatea de grăsime adăugată.