Grătar și sport - Nicolas AUBINEAU
Ce dietă de preferat în sezonul estival, combinând gastronomie și dietă, plăcere și performanță sportivă ?
Perioada de vară rămâne o perioadă în care competițiile mari pot fi legate, intersectându-se între ele și, în același timp, sărbători, momente conviviale împărtășite cu familia, prietenii ... În ceea ce privește mâncarea, aceasta poate și trebuie să treacă prin feluri de mâncare frumoase la organoleptic nivel (apreciat în toate sensurile) și nutrițional corect pentru nevoile sportivilor înfometați de performanță !
Este important să păstrați calitățile organoleptice ale alimentelor care încorporează preparatele dvs. culinare, în special textura din gură, gustul (aroma) și mirosul (aroma).
Concret:
De cele mai multe ori preferă produse proaspete (legume și fructe de sezon, pește, carne de bună calitate, cereale nerafinate sau nerafinate etc.), aromatice (chervil, busuioc, cimbru, frunze de dafin etc.) și condimente (boia, curcuma, ardeiul cayenne etc.) și au creativitate în utilizarea tehnicilor culinare (la grătar prin plancha, fierte, rumenite, aburite ...). Prin promovarea sinergiei „tehnicilor culinare simple și a alimentelor naturale de bună valoare nutrițională”, sportivii își îmbunătățesc dieta zilnică și potențialul de sănătate.
Optează pentru cicluri scurte de la producător la consumator, în special prin piețele locale ... Dacă poți și ai un deget verde, fii un actor de la A la Z și creează un pătrat de grădină pentru propria ta producție de legume și fructe de sezon. !
Latura culinară
Grătarul la la plancha vă permite să modificați tehnicile de gătit (rumenire, flambare, degajare etc.) și alimente (carne, pește chiar și cele cu carne mai puțin fermă, asociate cu legume, fructe), facilitând gătitul, dezvoltând gustul și aroma. !
Nu uitați de marinatele care dau mai multă gust mâncărurilor dvs. pentru carnea, peștele, legumele ... Folosiți ulei de măsline, susan, alune, soia ca bază și adăugați alimente dulci conform dorințelor dvs. (miere, sirop de arțar, sirop de agave, zahăr brun, trestie de zahăr ... asigurând o caramelizare reacție în timpul gătitului) și/sau alimente acide (citrice precum portocala sau lămâia, oțet de cidru, sherry, balsamic etc.), vin (roșu, alb etc.), cidru, bere, diverse condimente (chimen, boia, curry, piper ...) și ierburi (șalotă, usturoi, busuioc, ...), iaurturi ... Se lasa sa stea cateva ore in marinata si in frigider.