Grătare sănătoasă - așa funcționează tehnicienii
Temperaturile cresc, zilele devin mai lungi: vara este chiar după colț - și odată cu aceasta începe sezonul grătarului. Cu următoarele sfaturi, prepararea grătarului poate fi transformată într-o plăcere sănătoasă.
Indiferent dacă este în grădină, pe balcon sau în parc: prepararea grătarului este distractivă - fără îndoială. Dar, la timp pentru primele zile calde, reapar primele avertismente că grătarul este cancerigen. Dar nu intrați în panică, dacă sunteți atenți la câteva aspecte, riscul este minim. Pentru că grătarul sănătos este de fapt foarte ușor.
Electric sau cărbune?
În mod tradițional, se face la grătar pe un grătar de cărbune. Cu toate acestea, acest lucru are un dezavantaj major: dacă marinada, grăsimile sau alte sucuri se scurg în jar, pot fi create toxine cancerigene. Gătitul pe grătarul electric este, prin urmare, mai sănătos. Dacă nu doriți să vă descurcați fără grătarul cu cărbune sau dacă nu aveți o priză în apropiere, ar trebui să puneți cel puțin mâncarea la grătar într-un vas de aluminiu înainte de a o pune pe grătar.
Cârnații, cotletele și friptura sunt clasicele grătarului. Acestea sunt fabricate aproape exclusiv din carne roșie și, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, acest lucru este considerat „probabil cancerigen”. Asta nu înseamnă că ar trebui să demonizezi cârnații în sine și să nu-i mai mănânci niciodată. Dar, în locul celui de-al treilea cârnat, puteți găti pui sau pește la grătar. Acestea sunt alternative sănătoase și, mai presus de toate, gustoase la carnea roșie.
În niciun caz nu ar trebui să fie așezată carnea întărită (de exemplu cârnați, șuncă, slănină) pe grătar. Motivul: sarea de întărire reacționează cu aminele conținute în carne atunci când este foarte fierbinte. Acest lucru creează nitrozamine cancerigene.
Dr. Johannes - grătar sănătos
Legume la grătar
Nu este nimic nou pentru vegetarieni, dar și iubitorii de carne ar trebui să încerce: legume la grătar. Dovleceii, vinetele, ardeii, porumbul pe știulet și cartofii sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru. Brânza este, de asemenea, excelentă pe grătar - în special haloumi, care nu se topește nici la temperaturi ridicate. Mozzarella și feta sunt alte opțiuni, dar ar trebui să fie învelite în folie de aluminiu pentru grătar. De asemenea, roșiile și ceapa se potrivesc în aceste colete de brânză. Aveți grijă cu ierburile: acestea ard la temperaturi ridicate și apoi au gust amar. Cel mai bine este să condimentezi mâncarea la grătar cu rozmarin, cimbru etc. după gătit.